시간: 11시간 35분
복잡성: 평균
수량: 10가지 모양의 쿠키

바삭한 봉투 안에 메시지가 들어 있는 것은 중국식 포춘 쿠키로 널리 알려져 있지만, 늘 그렇듯 그 기원은 그리 간단하지 않습니다. 이 특이한 간식의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있으며, 중국, 일본, 미국 세 나라가 각각 자신들의 기원이라고 주장합니다. 중국 측에 따르면, 현대 포춘 쿠키의 조상은 전통적인 월계수 쿠키였는데, 당시 중국인들이 몽골 왕조를 전복시키기 위한 쿠데타를 계획하면서 이를 "우편물"처럼 숨겨두는 용도로 사용했다고 합니다. 몽골인들은 월계수 쿠키를 먹지 않았고, 결국 쿠데타는 성공했습니다. 일본에는 적어도 두 가지 유력한 기원설이 있는데, 하나는 고대부터 의사 결정을 위해 사용되던 점술이고, 다른 하나는 사찰 방문객들이 종교적인 메시지가 적힌 쿠키를 나눠 먹던 관습입니다. 미국에서도 여러 가지 설이 있는데, 모두 중국이나 일본 이민자들이 포춘 쿠키를 만들었다고 주장합니다. 이 바삭한 봉투에 담긴 포춘 쿠키는 대부분 미국에서 소비됩니다. 단 한 장의 종이가 얼마나 쉽게 즐거운 기대와 축하의 분위기를 만들어낼 수 있는지 놀랍습니다. 이 기회를 활용하여 새해를 맞아 특별한 선물을 준비해 보는 건 어떨까요? 이런 샴페인 한 잔은 취하게 하지는 않겠지만, 분명 기쁨을 선사할 겁니다.

재료:

설탕 쿠키 반죽

• 고급 밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 작업대에 뿌릴 여분의 밀가루 약간
• 베이킹소다 1/8 티스푼
• 고운 소금 1/8 티스푼
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 큰 달걀 1개
• 버터 165g, 실온
• 과립 설탕 0.5컵
• 가루 설탕 1/4컵
• 추가 장비구성품: 10cm 샴페인 잔 모양 쿠키 커터, 짤주머니 2개, 원형 파이핑 팁(2mm) 2개

로열 아이싱 및 장식

• 가루 설탕 450g (약 3.5컵)
• 건조 계란 흰자 2큰술
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 금색 젤 식용 색소를 사용하여 아이싱 색을 입힙니다.
• 장식용 검정색 식용 마커
• 쿠키 속을 채우는 흰색과 금색 스프링클
• 필요에 따라 흰색 장식용 설탕

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 가루 설탕, 계란

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준비:

1단계
• 설탕 쿠키 반죽중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 작은 볼에 달걀과 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다.
  
  큰 볼에 버터, 백설탕, 분당을 넣고 전기 믹서의 저속으로 섞어줍니다. 재료가 섞이기 시작하면 믹서 속도를 중속으로 줄이고 2~3분간 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 섞어주세요. 혼합물이 약간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
2단계
• 믹서 속도를 낮춘 후, 계란 혼합물을 천천히 부어 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 반죽이 걸쭉해지면 믹서 속도를 높여 날개가 계속 돌아가도록 합니다. 볼 가장자리와 날개에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 모든 밀가루가 반죽에 완전히 섞이면 믹서 속도를 중강으로 낮추고 반죽이 매우 매끄러워질 때까지 약 5분간 휘젓습니다.
3단계
• 볼에서 반죽을 꺼내어 주무르세요. 사각형 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 냉장고에 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
4단계
• 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
5단계
• 반죽을 밀고, 모양을 찍어내고, 쿠키를 굽습니다.작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌린 후, 반죽을 3mm 두께의 정사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 지름 10cm의 샴페인 잔 모양 쿠키 커터를 사용하여 30개의 쿠키를 찍어내고, 남은 반죽은 필요에 따라 다시 섞어 밀어 펴줍니다. 이렇게 만든 "잔" 모양의 쿠키를 트레이에 올려 냉장고에서 약 30분간 차갑게 식혀줍니다.
  
  쿠키 10개를 준비하고, 날카로운 과일 깎는 칼을 사용하여 각 유리잔 윗부분(잔 손잡이가 아닌 유리잔 부분)에 가로 1.2cm, 세로 3.8cm 크기의 직사각형 구멍을 뚫습니다.
6단계
• 쿠키 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 15~20분간 구워주세요. 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 식힘망에서 약 30분간 완전히 식혀주세요.
7단계
• 로열 아이싱 및 장식한편, 큰 볼에 슈가파우더와 건조 달걀흰자를 넣고 섞어주세요. 바닐라 추출액과 물 5큰술을 넣고 전기 믹서로 중간 속도에서 약 2분간, 윤기 있고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 물을 최대 1큰술까지 추가하세요. 둥근 팁을 두 개의 짤주머니에 끼우고 한쪽 짤주머니에 흰색 로열 아이싱의 절반을 채웁니다.
8단계
• 남은 로열 아이싱에 금색 식용 색소를 한 방울씩 떨어뜨리면서 아름다운 금색이 될 때까지 섞어줍니다. 꿀처럼 묽은 농도가 될 때까지 색소를 0.5티스푼씩 넣어가며 섞어줍니다. 소량을 덜어내어 다시 그릇에 부었을 때 8~10초 안에 흘러내리면서 부드러워지면 적당한 농도입니다. 금색 아이싱을 미리 준비해 둔 두 번째 짤주머니에 옮겨 담습니다.
9단계
• 종이 한 장을 약 5 x 1.2cm 크기의 작은 조각 10개로 자릅니다. 가는 펜을 사용하여 각 조각의 한쪽 면에 새해 인사말이나 소망을 적습니다.
10단계
• 작업대 위에 베이킹용 종이를 깔고 쿠키 20개를 가지런히 놓습니다. 각 쿠키의 테두리를 샴페인 잔 모양을 따라 흰색 로열 아이싱으로 둘러줍니다. 잔의 밑부분과 줄기 부분을 흰색 아이싱으로 채우고, 잔 윗부분을 6mm 두께로 같은 아이싱으로 칠하여 거품을 표현합니다. 나머지 부분은 금색 아이싱으로 채웁니다. 금색 아이싱을 바른 부분의 오른쪽 위 또는 왼쪽 위 모서리에 작은 흰색 점 3개를 찍어 샴페인 거품을 표현합니다. 쿠키가 완전히 마를 때까지 3~4시간 동안 그대로 둡니다.
11단계
• 아이싱이 완전히 굳고 마르면 검은색 식용 마커를 사용하여 쿠키 10개의 금색 면에 "부수면 드러나!"라고 쓰고 따로 둡니다.
12단계
• 남은 장식된 쿠키 10개를 뒤집어 장식된 면이 아래로 향하게 합니다. 테두리를 따라 흰색 아이싱을 바릅니다. 각 쿠키 위에 구멍 모양 쿠키를 하나씩 올려놓고, 쿠키 바닥면이 최대한 잘 맞도록 합니다. 구멍에 흰색과 금색 스프링클을 채웁니다. 구멍 모양 쿠키의 테두리를 따라 흰색 아이싱을 바릅니다.
13단계
• 글씨가 인쇄된 종이를 말아서 잉크가 안쪽으로 들어가 쿠키에 닿지 않도록 합니다. 말아 놓은 종이를 스프링클로 채워진 움푹 들어간 부분 중앙에 넣고, 나머지 장식된 쿠키를 장식된 면이 위로 오도록 덮어줍니다. 쿠키의 아랫부분이 최대한 서로 붙도록 주의하세요 (쟁반에 담아 서빙하는 것이 좋습니다).
  
  유약이 완전히 굳을 때까지 2~3시간 동안 그대로 두세요.
14단계
• 서빙할 때는 테두리가 있는 작은 접시에 설탕을 두껍게 붓습니다. 쿠키를 샴페인 잔처럼 설탕 위에 띄워 놓습니다. 바로 서빙하세요.
  
  
  메모
  
  밀가루를 계량할 때는 숟가락을 사용하여 계량컵에 붓고 윗면을 평평하게 만듭니다. (밀가루 봉지에서 바로 계량컵에 부으면 구운 제품이 너무 건조해집니다.).

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