시간: 3시간.
복잡성: 평균
수량: 쿠키 15~20개

이 화환 모양의 쿠키는 명절 식탁의 주인공이 될 만합니다. 손님들은 한 조각씩 뜯어 먹으며 즐거워할 거예요. 차나 커피와 함께 곁들여 먹으면 좋고, 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 먹어도 좋습니다. 이 디저트는 유대 전통 페이스트리인 루겔라흐를 떠올리게 하지만, 제공하는 방식은 다릅니다. 레시피에 제시된 속재료 외에도 과일, 초콜릿, 견과류 등 다양한 속재료를 넣어 만들어 보세요.

재료:

가루 반죽

• 크림치즈 110g
• 과립 설탕 1/3컵
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 고운 소금 1/4 티스푼
• 밀가루 1.5컵
• 버터 110g, 깍둑썰기하여 차갑게 보관

충전재

• 말린 무화과 140g, 필요하면 질긴 줄기는 다듬어 주세요.
• 라즈베리 잼 1/2컵
• 크랜베리-라즈베리 주스 1/2컵
• 큰 달걀 1개를 물 2큰술과 함께 가볍게 풀어줍니다.
• 굵은 흰 설탕 2큰술
• 특수 장비: 지름 9cm의 라메킨

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

커드 치즈, 설탕, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 버터, 무화과, 라즈베리 잼, 크랜베리 주스, 계란

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 밀가루와 버터를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 (버터 덩어리가 보일 정도로) 6~8회 짧게 작동시켜 주세요. 반죽을 두께 약 1cm의 직사각형 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 감싸서 단단해질 때까지 (최소 1시간) 냉장 보관하세요. 푸드 프로세서를 깨끗이 닦아 주세요.
2단계
• 한편, 속재료를 준비하세요. 작은 냄비에 무화과, 라즈베리 잼, 주스를 넣고 중약불에서 끓입니다. 무화과가 통통해지고 즙이 걸쭉해질 때까지 약 25분간 자주 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후, 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 완전히 식힙니다.
3단계
• 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 뒷면에 쿠킹 스프레이를 넉넉하게 뿌려주세요.
4단계
• 차갑게 식힌 반죽을 종이호일 두 장 사이에 넣으세요. 28cm x 33cm 크기의 직사각형 모양으로, 두께는 0.3cm로 밀어 펴세요 (참고). 냉장고에 넣어 약 30분간 단단하게 굳히세요. 위에 있는 종이호일을 떼어내 반죽과 분리한 후 다시 덮으세요. 반죽을 뒤집으세요. 위에 있는 종이호일을 제거하세요. 무화과 혼합물을 반죽 위에 골고루 펴 바르세요.
5단계
• 반죽이 매우 부드러우므로 종이호일을 이용하여 반죽을 돌돌 말아주세요. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고, 풀어놓은 달걀물을 바른 후 굵은 설탕을 뿌려주세요. 반죽에 약 1cm 간격으로 20개의 칼집을 넣어주세요. 칼집은 반죽이 풀리지 않도록 반죽의 4분의 3 정도까지 깊게 넣어주세요. 반죽을 4분의 1 정도 말아 올리면서, 칼집으로 나온 부분 중 일부를 돌려 속 재료가 위로 향하도록 해주세요. 반죽을 계속 돌리고 접어 고리 모양으로 만들어주세요. 양쪽 끝을 모아 붙여주세요.
6단계
• 지름 9cm(3.5인치) 원형 라메킨의 바깥쪽에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 링 중앙에 놓습니다. 라메킨을 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 내용물이 익고 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다.
7단계
• 라메킨을 꺼내고 링을 5분간 식힌 후, 납작한 주걱을 링 아래에 넣어 팬에서 분리합니다. 링을 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 서빙하세요.

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