가을 제철 채소와 과일을 활용한 레시피

신선한 가을 과일과 채소(호박, 사과, 배, 버섯, 고구마, 콜리플라워 등)를 활용한 셰프들의 최고의 레시피를 만나보세요.

오트밀과 계피를 곁들인 구운 사과

알톤 브라운의 전형적인 가을 디저트 레시피에는 브래번 사과 네 개가 사용됩니다. 사과의 과육을 파내고 오트밀, 흑설탕, 생강, 계피를 섞은 속을 채워 넣습니다.

인스턴트 포테이토 매쉬

조리 시간을 단축하려면 고구마를 전자레인지에 익히세요. 고구마를 으깬 후 갈색 버터와 구운 세이지를 넣으세요.

염소 치즈와 버섯을 채운 도토리호박

이 레시피에서 가이 피에리는 도토리호박의 씨와 과육을 모두 사용하는데, 각각 따로 구운 후 최종 요리에 합칩니다. 속 재료는 양파, 피망, 염소 치즈의 풍부한 풍미로 가득합니다.

블루치즈를 곁들인 배

배는 제철일 때 그 자체로도 맛있습니다. 이 세 가지 재료로 만드는 요리는 배 조각에 부드러운 블루 치즈와 약간의 꿀을 곁들인 것입니다.

호박에 갈색 버터와 계피를 넣고 호일에 싸서 구웠습니다.

알렉스 과르나셸리는 버터넛 스쿼시의 단맛을 더욱 강조하기 위해 흑설탕과 당밀을 사용합니다. 하지만 생강(생강과 갈은 생강), 계피, 정향, 그리고 갓 짜낸 오렌지 주스 덕분에 풍미는 그대로 유지됩니다.

슬로우쿠커로 만드는 뒤집은 배 파이

이 슬로우쿠커 파이에서는 일반적으로 사용하는 파인애플이나 사과 대신 베레 보스크 배를 사용합니다. 과일을 넣고 반죽을 부으면 나머지는 슬로우쿠커가 알아서 해줍니다.

배와 생강, 파스닙을 넣고 와인에 졸인 요리

이 반찬은 과일과 채소, 단맛과 매운맛이 조화롭게 어우러집니다. 보스크 배와 파스닙을 화이트 와인과 닭고기 육수 소스에 끓이고, 생강과 고춧가루를 넣어 매콤한 풍미를 더했습니다.

팬에 구운 사과와 아이스크림

군더더기 없이 간단하고 맛있는 디저트: 초록 사과를 버터, 향신료, 흑설탕에 익힌 후 아이스크림과 함께 제공합니다.

매콤한 토마토 마리나라 소스를 곁들인 스파게티 스쿼시

이 호박의 스파게티 같은 식감을 활용하여 구운 토마토 마리나라 소스와 함께 드셔 보세요. (호박은 접시 대용으로도 사용할 수 있습니다.)

멕시코식 터키 굴라시

이 레시피는 두 계절의 식재료인 다양한 종류의 호박을 한데 어우러진 생동감 넘치는 요리입니다. 칠면조 가슴살은 단백질의 기본이 되고, 살사 베르데와 토르티야는 멕시코풍의 풍미를 더합니다.

구운 도토리호박

호박을 발사믹 식초와 꿀을 넣고 캐러멜화될 때까지 구운 후 새콤달콤한 글레이즈를 입힙니다.

구운 마늘과 타임을 곁들인 호박 퓨레

스튜와 퓨레의 중간 형태인 이 요리는 볶은 리크와 사과에 도토리호박 퓨레를 곁들였습니다. 부드러워질 때까지 구운 마늘 한 통은 이 따뜻한 가을 요리에 독특한 풍미를 더합니다.

버터넛 스쿼시를 넣은 옥수수 스튜 (포솔레)

호박은 옥수수를 주재료로 한 전통 요리인 포솔레 수프에 가을의 정취를 더합니다. 아보카도 슬라이스는 마무리로 훌륭한 맛을 선사합니다.

호두유를 곁들인 시금치 샐러드

이렇게 간단하면서도 풍미 가득한 샐러드는 처음일 거예요. 어린 시금치, 염소 치즈, 호두 세 가지 재료에 호두 기름을 곁들인 간단한 비네그레트 드레싱을 뿌려 버무렸습니다.



저희는 추천합니다

콜라비 퓨레

삶은 콜라비를 버터와 크림에 넣고 퓌레로 만든 후 올리브 오일과 파슬리를 넣으면 일반적인 으깬 감자를 대신할 훌륭한 요리가 됩니다.

소고기와 버터넛 스쿼시 스튜

이 소고기와 버터넛 스쿼시 스튜는 이탈리아식으로 변형된 요리입니다. 지아다 데 로렌티스는 마르살라 와인과 말린 토마토를 넣어 풍미를 더했습니다.

셀러리 뿌리와 감자 퓌레

울퉁불퉁한 셀러리 뿌리를 부드러운 퓨레로 만들어 익숙한 감자 요리에 생기를 불어넣습니다. 채소 분쇄기를 사용하면 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다.

버섯과 페코리노 치즈를 곁들인 샐러드

제철 버섯은 샐러드의 주인공이 되기 쉽습니다. 향긋한 얇게 썬 적양파와 갈아낸 페코리노 치즈를 곁들이면 버섯의 생생한 풍미가 더욱 살아납니다.

케일과 크루통을 곁들인 가지 샐러드

이 샐러드는 케일과 로메인 상추로 시작합니다. 여기에 구운 채소와 이탈리아식 안티파스토에 빠지지 않는 페코리노 치즈, 소프레사타를 곁들입니다.

블루치즈, 호두, 사과를 넣은 샐러드

바삭함과 부드러움이 조화롭게 어우러지는 훌륭한 맛을 위해 바비 플레이는 새콤한 사과, 엔다이브 샐러드, 어린 시금치, 그리고 잘게 부순 블루 치즈를 함께 사용합니다.

구운 버터넛 스쿼시, 시금치, 타임을 곁들인 퀴노아

퀴노아 요리는 버터넛 스쿼시, 피스타치오, 크랜베리를 섞어 곁들이고 어린 시금치로 장식합니다.

세이지 버터를 곁들인 콜리플라워 퓨레

콜리플라워를 좋아하는 사람이라면 이 요리를 분명 좋아할 거예요. 하얀 콜리플라워 송이를 감자처럼 사용해서 부드러운 매시로 만들었거든요. 구운 세이지 잎은 가을 분위기를 더해줍니다.

신선한 방울양배추와 케일 샐러드

생기 넘치는 풍미를 자랑하는 두 가지 녹색 채소인 방울양배추와 케일이 제철 샐러드에 어우러지며, 페코리노 치즈와 상큼한 레몬 머스터드 드레싱이 곁들여집니다.

오븐에 구운 산림 버섯

이 요리는 강렬한 풍미가 가득합니다. 버섯을 부드러워질 때까지 구운 다음 마늘과 훈제 파프리카를 절묘하게 섞은 양념에 버무립니다.

콜리플라워 그라탕

이 소박한 채소 위에 치즈, 크림, 바삭한 빵가루를 얹어 보세요.

고구마와 사과 카레 디저트 수프

이 달콤하고 매콤한 수프는 쌀쌀한 가을 저녁에 딱입니다.

셀러리 뿌리와 배 퓨레

배와 셀러리 뿌리를 우유와 함께 퓌레로 만든 다음, 가열하고 갈색 버터를 넣으세요.

캐러멜라이즈드 무화과

신선한 무화과를 레드 와인과 흑설탕으로 양념하여 간단하면서도 우아한 제철 디저트를 만들어 보세요.

펜넬을 곁들인 구운 사과

구운 사과에 양파, 신선한 회향과 회향 씨앗을 넣어 만든 매콤한 사이드 메뉴입니다.

스파게티 스쿼시와 쿠파티

파스타 대신 잘게 썬 스파게티 스쿼시를 매콤한 이탈리아 소시지와 함께 드세요.

호박과 양배추를 곁들인 뇨키

볶은 호박과 케일을 냉동 뇨키와 함께 섞어 한 시간 안에 완성되는 푸짐한 가을 요리를 만들어 보세요.

호박과 사과렐리시를 곁들인 구운 돼지고기

가을 제철 채소인 버터넛 스쿼시와 사과를 돼지 안심과 함께 오븐에 구워낸 요리입니다. 이 요리는 많은 사람이 모이는 자리에 안성맞춤이지만, 평일 저녁 식사로도 부담 없이 즐길 수 있을 만큼 간단합니다.

계피와 아니스 시럽에 절인 배와 크림

신선한 배를 향신료와 함께 살짝 데쳐서 단 10분 만에 상큼한 가을 디저트를 만들어 보세요.

배 콩포트

얇게 썬 배를 화이트 와인, 바닐라 빈, 스타 아니스로 만든 시럽에 졸여 우아한 콤포트로 변신시켜 보세요.

비트와 고구마 볶음

간단하면서도 맛있는 요리: 구운 고구마와 비트를 캐러멜라이즈한 양파와 바삭한 베이컨과 함께 곁들였습니다.

오븐에 구운 돼지 등심과 튀긴 사과, 그레이비 소스

육즙이 풍부한 돼지 등심은 달콤하게 구운 사과, 향긋한 채소, 허브와 환상적인 조화를 이룹니다. 굽기 전에 고기를 살짝 구워 바삭하고 노릇한 껍질을 만드세요.









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