매콤한 토마토 마리나라 소스를 곁들인 스파게티 스쿼시

투표 수: 3

시간: 2시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4

레이첼 레이처럼 토마토 소스에 고추를 넣어 독특하게 매콤한 맛을 더해 보세요. 그녀는 스파게티 스쿼시를 껍질째 구운 다음 소스를 얹어 보기에도 근사하게 만듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

허브와 파마산 치즈를 넣은 육수:

숙성된 파르메산 치즈 껍질 한 개 또는 다른 치즈 껍질 여러 개
타임, 로즈마리, 파슬리 몇 줄기가 섞인 허브 한 묶음
양파 1개, 4등분으로 자른 것
셀러리 줄기 2개를 비스듬히 썰어주세요.
당근 2개를 비스듬히 썰어주세요.
레몬 1개의 껍질을 벗긴 것
신선한 월계수 잎 2개
닭고기 육수 4컵
물 12큰술(약 3리터)

튀긴 토마토:

잘 익은 와인 토마토 또는 큰 토마토 24개 방울토마토
으깬 마늘 몇 쪽
뿌리는 용도의 엑스트라 버진 올리브 오일

마리나라 소스:

올리브 오일 3큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 여분
납작한 멸치 필레 5~6개
다진 양파 1개 또는 얇게 썬 양파
다진 고추 1개
다진 마늘 3~4쪽
마조람이나 오레가노의 작은 가지 두어 개에서 잎을 잘게 다져 한 줌 정도
토마토 페이스트 2큰술
드라이 화이트 와인 또는 레드 와인 0.5컵
잘게 썬 신선한 파슬리 한 줌
찢은 신선한 바질 잎 몇 장
중간 크기 스파게티 스쿼시 2개
소금 또는 갓 갈은 후추
곁들여 먹을 수 있도록 갈은 파마산 치즈를 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수를 준비하려면: 냄비에 물을 붓고 파마산 치즈 껍질, 허브 한 묶음, 양파, 셀러리, 당근, 레몬 제스트, 월계수 잎, 닭고기 육수를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 구멍 뚫린 국자로 치즈 껍질, 월계수 잎, 채소를 건져내거나 체에 걸러 국물을 걸러냅니다.
토마토를 구울 때: 오븐을 260°C로 예열하세요.

토마토를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 토마토 사이사이에 마늘을 넣고 올리브 오일을 골고루 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토가 터지기 시작하고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 약 30분간 구워주세요. 토마토가 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻해지면 껍질을 벗기고 그릇에 옮겨 담습니다.
마리나라 소스를 만드는 방법: 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 앤초비를 넣고 기름에 녹기 시작할 때까지 저어줍니다. 다진 양파, 고추, 마늘, 마조람을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 10~15분간 또는 재료가 익을 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어준 후, 와인을 붓고 1분 더 저어줍니다. 준비한 육수를 붓고 구운 토마토, 파슬리, 바질을 넣은 후 중불에서 10~15분 더 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 차갑게 식힌 후 서빙합니다.
서빙하기 전날 저녁, 오븐을 230°C(450°F)로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 호박을 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 하고 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트나 트레이에 올려놓습니다. 45~60분 동안 부드러워질 때까지 구워주세요.

30분 후, 소스를 중불에서 끓인 다음 약불로 줄여 따뜻하게 유지합니다. 구운 호박을 뒤집고 포크를 사용하여 각 반쪽의 속살을 스파게티처럼 으깨줍니다. 뜨거운 호박에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 양념을 조금 더 합니다. 마리나라 소스를 듬뿍 얹고 갈은 치즈를 뿌립니다. 호박을 접시에 담아 껍질째 드세요.

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