카리브해 제철 채소 스튜

투표 수: 4

음식 사진: 셰프 크리스토퍼 시버슨

시간: 55분

카리브해 스타일 제철 채소 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 감자 1개를 부드러워질 때까지 삶아서 깍둑썰기합니다.
잘게 썬 신선한 파인애플 1컵
다진 애호박 3/4 큰술
깍둑썰기한 노란색 애호박 3/4 큰술
다진 빨간 피망 3/4컵
깍둑썰기한 노란 피망 3/4컵
작은 하바네로 고추 1개 (선택 사항)
코코넛 밀크 1컵
식물성 기름 1/4컵
다진 빨간 양파 1개
2큰술 레드 커리 페이스트 또는 질 좋은 카레 가루
다진 생강 3큰술
월계수 잎 2개
잘게 다진 마늘 3쪽
다진 신선한 고수 2큰술
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 서양 호박, 노란색 애호박, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 카레 페이스트, 월계수 잎, 고수, 코코넛 밀크, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 빨간 양파, 마늘, 생강을 넣고 타지 않도록 가끔씩 저어가며 볶습니다. 2분 후 카레 페이스트, 하바네로 고추, 월계수 잎을 넣고 잘 섞어줍니다. 두 가지 색깔의 고추를 모두 넣고 다시 한번 저어준 후 2분간 더 볶습니다.
애호박, 단호박, 파인애플을 넣고 2분 더 볶습니다. 이때 채소에 기름이 골고루 묻어 있어야 합니다. 채소가 타기 시작하면 불을 줄이고 물을 약간 넣어 바닥이 타는 것을 방지합니다. 코코넛 밀크와 고수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 최소 30분간 끓입니다.