호박과 사과렐리시를 곁들인 구운 돼지고기

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 487, 총 지방 22 G., 포화지방 G., 단백질 47 G., 탄수화물 25 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

영국식으로 재해석한 돼지고기 호박과 사과렐리시는 호박과 사과가 제철인 가을에 더욱 잘 어울립니다. 이 두 재료는 계절의 풍미를 완벽하게 표현하면서 식이섬유도 풍부합니다. 더욱 진한 소스를 원한다면 물 대신 채소 육수를 사용해도 좋습니다. 화이트 와인을 넣어 디글레이징하는 것도 좋은 방법입니다. 부드러운 돼지고기는 다른 재료들의 풍미가 배어들어 소스와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 2개(각 450g), 과도한 지방은 제거합니다.
작은 버터넛 스쿼시 1개, 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자른 것
내열성이 좋은 사과(예: 브램리 품종) 2개를 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.*
강판에 간 육두구 1작은술
다진 마늘 1.5작은술 (큰 마늘 2쪽 정도)
다진 신선한 세이지 2큰술
중간 크기 적양파 1개, 1cm 크기로 자른 것.
1큰술 허니 머스타드
신선한 로즈마리 1줄기
버터 5큰술(75g), 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 버터넛 스쿼시, 사과, 로즈마리, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
그릇에 육두구와 다진 마늘 1티스푼, 세이지를 넣고 섞습니다. 돼지고기에 이 혼합물을 문지른 후 소금과 후추로 간을 합니다.

볼에 호박, 사과, 양파, 남은 마늘 1/2작은술, 허니 머스터드, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 긴 알루미늄 호일 위에 혼합물을 펼쳐주세요. 로즈마리와 버터 3큰술(45g)을 넣고 호일의 가장자리를 모아 접어 밀봉해주세요.
베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 오븐 맨 윗칸에서 부드러워질 때까지 (30-35분) 굽습니다. 호일을 찔러 김이 빠져나가도록 합니다.
한편, 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 남은 버터 2큰술(30g)을 넣고 돼지고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 물 2큰술을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
팬을 오븐 아래쪽 선반에 놓고 고기 온도계로 65°C(145°F)가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
냄비를 중불에 다시 올리고 물 1/2컵을 부은 후 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내고 약 2분간 끓입니다. 돼지고기를 썰어 냄비에 남은 소스를 부어줍니다. 호박과 사과를 곁들여 드세요.

메모 *

일부 사과 품종은 생으로 먹기에 적합한 품종보다 요리에 더 적합합니다. 파이, 커스터드, 애플 버터, 과일잼 등의 레시피에 이러한 품종을 사용해 보세요. 부드러운 식감을 가지고 있고 거품이 많이 생기지 않으며 완성된 요리의 색감을 더욱 돋보이게 합니다. 요리용 사과 품종은 단단하면서도 과즙이 풍부하고 달콤하면서도 약간 새콤한 맛과 높은 비타민 C 함량이 특징입니다. 아이더레드, 갈라, 안토노프카, 코틀랜드, 맥킨토시, 플로리나, 조너선, 와그너와 같은 품종은 요리에만 사용되며, 주방에서 없어서는 안 될 필수품입니다..