제철 채소 샐러드 (랜치 드레싱 포함)

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

재료를 다양하게 바꿔가며 만들 수 있는 이 여름 샐러드는 수확철에 가까워질수록 더욱 맛있습니다. 정원에서 직접 키운 채소든, 농산물 직판장에서 구한 채소든 이 비타민 가득한 샐러드에 넣어 보세요. 브로콜리는 아주 어리고 부드러운 것이 좋고, 감자와 강낭콩은 껍질이 얇은 것이 좋습니다. 방울토마토는 싱그러운 정원 향기가 나는 것이 제격입니다. 미국에서 샐러드 드레싱이나 딥으로 인기 있는 홈메이드 랜치 드레싱을 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

작은 붉은 감자 230g, 반으로 자른 것
신선한 옥수수 알갱이 1컵 (옥수수 2개 분량)
다진 신선한 녹색 콩 또는 왁스 콩 1컵
작은 브로콜리 송이 1컵
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
껍질째 다진 오이 1개
랜치 드레싱 (레시피 포함)
다양한 종류의 잎채소(예: 루꼴라, 로메인, 물냉이)를 4컵 분량으로 찢어 준비합니다.
알팔파, 브로콜리, 무, 완두콩 새싹 등 1컵 (선택 사항)
장식용으로 어린 완두콩 새싹 (선택 사항)

랜치 소스

마늘 1쪽
소금 1/2 티스푼
마요네즈 1컵
1/3컵 신맛이 나는 우유
다진 파슬리 2큰술
다진 쪽파 2큰술
대파 1개, 얇게 썬 것
화이트 와인 식초 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

샐러드감자를 작은 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도로 찬물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 열고 감자가 부드러워질 때까지 (약 5분) 약불로 끓입니다. 물기를 빼고 감자를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
중간 크기의 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 작은 그릇에 얼음물을 담고 소금을 넣어 간을 합니다. 끓는 물에 옥수수, 강낭콩, 브로콜리를 넣고 살짝 부드러워지지만 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 2분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자나 체를 사용하여 채소를 건져내어 즉시 얼음물에 담급니다. 물기를 빼줍니다.

야채의 물기를 제거하고 감자, 토마토, 오이와 함께 볼에 넣으세요. 드레싱 1/2컵을 넣고 샐러드를 잘 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 더하세요. 샐러드는 서빙 2시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

노하우

데치기는 채소를 끓는 소금물에 넣었다가 얼음물에 담그는 과정입니다. 녹색 채소의 선명한 색을 유지하려면 채소를 넣기 전에 물이 충분히 끓었는지 확인하고 뚜껑을 열고 조리하는 것이 중요합니다..
샐러드를 내놓을 때는 채소, 새싹, 어린 순(원한다면)을 넣고 잘 버무린 후, 진한 맛을 좋아한다면 드레싱을 조금 더 넣어주세요. 남은 드레싱은 필요에 따라 식탁에서 나눠 드시면 됩니다.

랜치 소스마늘 한 쪽을 으깨고 소금을 뿌립니다. 큰 칼의 평평한 면을 사용하여 재료를 으깨고 거칠게 반죽합니다. 반죽을 작은 그릇에 옮겨 담고 나머지 재료를 모두 넣은 후 잘 저어 크림 같은 소스를 만듭니다. 바로 사용하거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.