가을 채식 레시피

버터넛 스쿼시, 브로콜리, 버섯, 감자 등 신선한 제철 채소를 사용하여 가을에 어울리는 채식 요리를 만들어 보세요.

슬로우쿠커로 만드는 호박과 병아리콩을 넣은 야채 스튜

아직 슬로우 쿠킹을 시작해 보지 않았다면 지금이 바로 시작할 때입니다. 병아리콩, 버터넛 스쿼시, 근대를 함께 넣고 8시간 동안 푹 끓이세요. 완성된 요리를 건져내고 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

구운 호박, 헤이즐넛, 블루치즈를 곁들인 흰 옥수수죽

옥수수 죽은 아침 식사로만 좋은 것이 아닙니다. 구운 가을 채소를 곁들이면 든든한 점심 식사가 됩니다.

체다 치즈와 브로콜리를 넣은 스프링롤

치즈와 야채 롤은 이동 중에 간편하게 먹을 수 있는 간식이지만, 가족 식사 자리에서 함께 즐길 수도 있습니다.

라피니 페스토를 곁들인 오레키에테 파스타

페스토 파스타가 먹고 싶을 땐 앤 버렐의 채소가 듬뿍 들어간 레시피를 시도해 보세요. 기름 사용량을 줄이기 위해 소스에 리코타 치즈를 넣고, 라피니, 구운 호두, 파마산 치즈를 약간 갈아 넣습니다.

귤과 시금치를 곁들인 따뜻한 호박 샐러드

평소에 즐겨 먹던 시금치 샐러드에 귤, 크랜베리, 버터넛 스쿼시를 더해 가을 분위기를 연출해 보세요.

호박 수프 (카레 양념)

호박 수프에 라임 사워크림과 카레 가루를 넣어 인도식으로 변형해 보세요.

채식주의자를 위한 셰퍼드 파이

이 파이에서 "고기 같은" 식감을 내는 비결은 바로 야채 패티입니다. 시간을 절약하려면 하루 전에 미리 만들어 두세요.

애호박, 아스파라거스, 시금치를 넣은 야채 라자냐

라자냐는 1인분씩 담아 먹으면 훨씬 더 맛있습니다. 애호박, 아스파라거스, 시금치, 당근이 듬뿍 들어간 이 라자냐는 고기가 없어도 든든하게 배를 채워줍니다.

슬로우 쿠커로 만드는 미네스트로네 수프

미네스트로네는 콩과 파스타가 들어간 이탈리아식 야채 수프입니다. 이 레시피는 슬로우 쿠커를 사용하여 닭고기 육수 대신 야채 육수를 이용해 만듭니다.

호박, 치즈, 캐러멜라이즈드 양파를 넣은 따뜻한 샌드위치

당신 안에 숨겨진 샌드위치 왕(혹은 여왕)의 면모를 깨워보세요. 아마도 이렇게 풍부하고 살짝 매콤한 치즈 샌드위치는 전에 만들어 본 적이 없을 거예요.

쿠스쿠스에 여름 채소 7가지를 곁들인 요리

쿠스쿠스가 없다면 이 야채 스튜는 현미나 퀴노아와 함께 드셔도 좋습니다.

슬로우쿠커로 만드는 호박 리조또

압력솥을 사용하면 저을 필요 없는 매끄러운 리조또를 만들 수 있습니다. 닭고기 육수 대신 야채 육수를 사용하세요.

텍스멕스식 밥과 콩

신선한 살사 소스, 밥, 검은콩, 체다 치즈가 어우러진 이 맛있는 멕시코 요리는 30분 만에 완성됩니다.

버섯과 호박을 곁들인 보리 리조또

에머릴은 진주보리와 가을 채소를 사용하여 전통 리조또를 자신만의 방식으로 만드는데, 그 맛은 전통 리조또 못지않게 부드럽습니다. 채식주의자를 위한 리조또를 원한다면 닭고기 육수 대신 채소 육수를 사용하세요.

두부를 넣은 아시안 누들

우동은 일본 요리에 사용되는 두꺼운 밀면입니다. 아시아 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 이 채식 수프에는 링귀니로 대체할 수 있습니다.

채식주의자를 위한 감자와 완두콩 파이

아이다 몰렌캄프의 채식 파이는 버섯, 당근, 회향, 감자로 만들고 시판용 퍼프 페이스트리로 덮었습니다.

양배추, 시금치, 셀러리를 곁들인 야채 리볼리타

리볼리타는 빵 조각, 콩, 제철 채소가 들어간 걸쭉한 토스카나식 수프입니다.

고구마 땅콩 수프

엘리 크리거의 고구마 수프는 칼로리가 그리 높지 않지만(1인분 290kcal), 포만감이 매우 큽니다.

구운 병아리콩을 곁들인 찐 호박

단호박과 콜리플라워에 생강, 고수, 참기름으로 양념합니다. 단백질이 풍부한 구운 병아리콩을 넣고 현미밥과 함께 드세요.









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