미네스트로네 수프 - 클래식
투표 수: 20
시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
이탈리아어로 "큰 수프"라는 뜻의 미네스트로네는 이탈리아에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 고대 로마 시대부터 만들어져 왔죠. 미네스트로네는 서민 음식으로 여겨졌기 때문에 엄격한 전통 레시피는 없었습니다. 핵심은 제철 재료를 듬뿍 넣어 걸쭉하고 풍부한 맛을 내는 것이었습니다. 주부들은 남는 채소를 활용했고, 고기가 있으면 고기 육수를, 없으면 채식으로 만들었습니다. 심한 가뭄으로 채소 수확량이 적을 때는 쌀이나 파스타를 넣어 만들기도 했습니다. 이처럼 다양한 재료를 사용하면서도 미네스트로네는 언제나 건강하고 영양가 있는 수프로 여겨져 왔습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 올리브 오일 1/3컵
- 다진 양파 1컵
- 깍둑썰기한 당근 1컵
- 깍둑썰기한 셀러리 1컵
- 미리 불린 말린 흰콩 0.5컵
- 월계수 잎 1개
- 타임 한 줄기
- 쇠고기 육수 4컵
- 파마산 치즈 껍질 (선택 사항)
- 토마토 통조림 2컵 (토마토 자체 주스 포함)
- 깍둑썰기한 감자 2컵
- 다진 애호박 2큰술
- 잘게 썬 사보이 양배추 2컵
- 작은 조개 모양 파스타 1컵
- 페스토 소스 (곁들임용)
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 냄비에 올리브유를 두르고 달굽니다. 양파를 넣고 5~7분간 노릇하게 볶습니다. 그런 다음 당근과 셀러리를 넣고 약한 불에서 5분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 마지막으로 콩, 월계수잎, 타임을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 냄비에 육수를 붓고, 파마산 치즈 껍질(선택 사항), 토마토와 토마토 주스를 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. (파마산 치즈를 사용할 경우, 치즈에서 짠맛이 나오므로 너무 짜지 않도록 주의하세요.) 끓기 시작하면 불을 줄여 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 감자, 애호박, 양배추를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 20분 더 끓입니다.
- 요리가 거의 끝나갈 무렵 파스타를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 미네스트로네 수프를 그릇에 담고 잘 저어서 드세요. 페스토 소스.
레시피 작성자 - 미셸 에르바터는 요리책 작가입니다.
카테고리:
레시피 / 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 이탈리아 요리
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