시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 3-5

프랑스식 애플 타르트는 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 오픈 페이스 파이입니다. 속은 촉촉하고 부드러우며 사과의 새콤한 맛이 은은하게 느껴지고, 겉은 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 이 파이는 보기에도 아름답고 향기는 말로 표현할 수 없을 정도입니다. 더욱 풍부한 맛을 즐기고 싶다면 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요.

재료:

• 버터 110g(2.5cm 크기로 깍둑썰기)과 녹인 버터 1큰술
• 고급 밀가루 1.5컵에 반죽을 밀 때 사용할 여분의 밀가루 약간을 더하세요.
• 굵은 소금 1/4 티스푼
• 설탕 2큰술
• 그래니 스미스 사과 3개 (초록색)
• 레몬즙 1큰술
• 계피가루 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 사과, 레몬 주스, 계피

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준비:

1단계
• 버터를 접시에 담아 15분간 냉동실에 넣어 얼립니다. 유리잔에 얼음과 물을 채워 준비해 둡니다. 푸드 프로세서 볼에 밀가루 1.5컵, 소금 1/8티스푼, 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
  
  냉동실에서 버터를 꺼내 밀가루에 넣으세요. 모든 재료가 젖은 모래처럼 될 때까지 10초간 섞어주세요. 얼음물 2~3큰술을 넣고 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.
2단계
• 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려놓으세요. 반죽 위에도 밀가루를 살짝 뿌린 후 지름 25~27cm 정도의 원형으로 밀어 펴세요. 필요에 따라 밀가루를 더 추가하세요.
  
  반죽을 조심스럽게 밀대에 걸어 펴준 후, 지름 22~24cm의 주름진 타르트 팬(바닥이 분리되는 것이 이상적입니다)에 옮겨 담습니다. 반죽을 팬에 꾹꾹 눌러 담고 가장자리의 남은 부분을 최대한 잘라냅니다. 반죽이 담긴 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 15분간 냉장 보관합니다.
3단계
• 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분하여 얇게 썰어 큰 볼에 담으세요. 레몬즙, 계피, 설탕 1큰술, 소금 1/8작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
4단계
• 반죽을 냉장고에서 꺼내세요.
  
  사과 조각들을 중앙에서부터 살짝 겹치도록 원형으로 배열합니다. 반죽 가장자리에 녹인 버터를 바르고 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 사과가 완전히 익을 때까지 1시간 동안 굽습니다.
  
  완성된 타르트를 15분간 식힌 후 잘라서 드세요.

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