섬세한 초콜릿 타르트

투표 수: 7

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

영원히 당신의 마음을 사로잡을 클래식 초콜릿 타르트입니다. 크러스트와 필링의 질감이 다르기 때문에 두 단계에 걸쳐 구워냅니다. 먼저 타르트 팬에 쇼트브레드 초콜릿 크러스트를 구워냅니다. 그런 다음 초콜릿 가나슈, 달걀, 진한 커피로 만든 필링을 크러스트에 채웁니다. 커피는 이미 풍부한 초콜릿 맛에 깊은 풍미를 더해줍니다. 타르트를 다시 한번 구운 후 필링이 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 실키한 질감을 제대로 즐길 수 있습니다. 차갑게 식힌 타르트는 뜨겁고 마른 칼로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 고르고 아름다운 조각으로 자를 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 반죽

버터 0.5컵 (실온)
체에 거른 가루 설탕 0.5컵
제빵용 밀가루 1컵
코코아 가루 1/4컵
큰 달걀 노른자 3개
옥수수 전분 2큰술
소금 0.5티스푼

충전재

휘핑크림 0.5컵
버터 1/4컵, 조각으로 잘라서
다크 초콜릿 250g, 잘게 다진 것
설탕 1/4컵
뜨겁고 진한 커피 0.5컵
큰 달걀 2개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 코코아, 커피, 가루 설탕, 크림, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터와 슈가파우더를 부드러워질 때까지 휘젓고, 그 다음 달걀노른자를 한 번에 모두 넣고 다시 잘 휘저어 주세요.
별도의 그릇에 체에 걸러 담으세요. 밀가루버터, 코코아 가루, 옥수수 전분, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

초콜릿 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 두세 번 주물러 부드럽게 만든 후, 0.5cm 미만의 두께로 밀어 펴줍니다. 반죽을 분리형 바닥이 있는 22cm 주름진 타르트 틀에 넣고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러준 후, 남은 부분은 잘라냅니다. 포크로 반죽 표면을 불규칙적으로 찔러줍니다. 틀을 냉장고에 넣어 최소 20분간 차갑게 식힙니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 차갑게 식힌 타르트 틀을 베이킹 시트에 올려놓고 약 18분 동안, 크러스트가 고르게 불투명해질 때까지 구우세요. 크러스트가 식는 동안 필링을 준비하세요.
생크림과 버터를 끓여서 큰 볼에 초콜릿과 함께 붓습니다. 몇 초간 그대로 두세요. 주걱으로 초콜릿이 녹을 때까지 살살 저어준 후 설탕과 커피를 넣고 휘젓습니다. 작은 볼에 달걀을 가볍게 풀어 초콜릿 혼합물에 바닐라와 함께 넣고 부드러워질 때까지 조심스럽게 섞습니다.
식힌 타르트 틀에 필링을 붓고 175°C에서 12분간 굽습니다. 타르트를 실온에서 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하고 서빙합니다. 타르트는 냉장고에 2일 동안 보관할 수 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 프랑스 요리

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