타르트 타탱 - 프랑스 파이

투표 수: 4

시간: --
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 12

타르트 타탱은 아마도 가장 인기 있는 프랑스식 사과 파이일 것입니다. 파이 반죽을 뒤집어서 굽고, 다 구운 후에는 다시 뒤집어줍니다. 타르트 타탱의 주재료는 사과이며, 사과가 아름답게 캐러멜화됩니다. 다양한 종류의 사과를 사용해 보셔도 좋습니다. 아이스크림이나 생크림을 곁들여 먹으면 온 가족이 좋아하는 디저트가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

설탕 - 2큰술
밀가루 - 1과 1/4컵
소금 - 반 티스푼
얼음물 - 4큰술
버터 - 6큰술

속재료:

사과 6개 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분하세요)
설탕 – 1.5컵
버터 – 8큰술
레몬즙 - 2큰술
아이스크림 또는 크림을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 사과, 레몬 주스, 아이스크림, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 만들려면 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞으세요. 버터를 넣고 완두콩 크기의 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 얼음물을 넣고 다시 한 번 작동시키세요.
반죽을 작업대 위로 옮겨 반죽하고, 팬케이크 모양으로 만든 후 랩으로 싸서 2시간 동안 냉장 보관합니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 유산지 위에 올려 5mm 두께로 밀어 편 다음, 팬에 사용할 모양대로 잘라 식힙니다.
오븐을 220°C로 예열하세요.
속을 만들려면 그릇에 사과, 레몬즙, 설탕 1/2컵을 넣고 섞으세요.
중불로 달군 무쇠 팬에 버터를 녹이고 설탕 1컵을 넣어 나무 숟가락으로 저어가며 캐러멜 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 익힙니다. 불에서 내려놓습니다.
팬에 사과 조각을 펼쳐 담고 중불에 올려 약 20분간 끓이면서 가끔씩 눌러 즙을 짜냅니다. 팬을 불에서 내려 베이킹 시트 위에 옮겨 담습니다.
사과를 반죽으로 덮고 가장자리를 꼬집어 붙입니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 반죽에 구멍을 몇 개 뚫어줍니다.
파이 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 20분) 구워주세요.
오븐에서 팬을 꺼내 5분간 식히세요. 받침대를 사용하여 팬을 살살 흔들어 사과를 팬에서 분리하세요. 준비된 접시를 팬 위에 얹고 재빨리 뒤집으세요. 팬을 제거하여 시럽이 타르트 타탱 위로 흘러내리도록 하세요.

파이를 따뜻하게 해서 아이스크림이나 생크림과 함께 드세요.