클래식 애플 크럼블 파이

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 클래식 애플 크럼블 파이는 바삭한 크러스트 위에 촉촉하고 향긋한 사과 필링을 듬뿍 얹고, 그 위에 맛있는 스트로이젤을 토핑한 것입니다. 전통적인 애플 파이보다 만들기 쉽고, 필링은 따로 준비할 필요가 없습니다. 얇게 썬 사과에 버터와 향신료를 넣고 버무린 후, 파이 크러스트 위에 올리고 크러스트 토핑을 얹어 구우면 완성입니다. 좀 더 풍부한 맛을 원한다면, 새콤달콤한 그래니 스미스부터 달콤한 갈라까지 다양한 품종의 사과를 사용해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 작업용 여분
설탕 2작은술
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
사과식초 1큰술
얼음물 1/4컵 + 필요에 따라 추가

토핑

밀가루 1컵
갈색 설탕 1/3컵
계피가루 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g을 1cm 크기로 잘라주세요.

충전재

다양한 품종(예: 골든 딜리셔스, 그래니 스미스, 갈라)의 사과 1.3kg을 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
무염 버터 4큰술 (녹인 것)
과립 설탕 1/3컵
갈색 설탕 1/4컵
밀가루 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
계피가루 1티스푼
소금 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 갈색 설탕, 레몬 주스, 사과, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 손가락으로 비벼 밀가루에 완두콩 크기 정도로 만듭니다. 식초와 얼음물을 넣고 포크로 살살 저어 반죽을 만듭니다. 손으로 뭉쳤을 때 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감쌉니다. 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 32cm(12인치) 원형으로 밀어 펴세요. 22cm(9인치) 파이 팬에 반죽을 넣고 가장자리를 다듬되 2cm(0.75인치) 정도 남겨두세요. 남은 반죽은 안쪽으로 접어 넣고 포크로 가장자리를 눌러 모양을 내세요. 반죽이 단단해질 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

한편, 토핑을 준비하세요.중간 크기의 그릇에 밀가루, 흑설탕, 계피, 소금을 넣고 섞습니다. 손가락으로 버터를 밀가루 혼합물에 문질러 큰 덩어리가 되도록 합니다. 사용할 때까지 냉동 보관합니다.
속재료를 준비하세요오븐 아래쪽 선반에 호일을 깐 베이킹 시트를 놓고 200°C로 예열합니다. 큰 볼에 사과, 녹인 버터, 두 가지 설탕, 밀가루, 레몬즙, 계피, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 차갑게 식힌 파이 크러스트 위에 필링을 펴 바릅니다. 그 위에 토핑을 얹습니다.
예열된 베이킹 시트에 파이를 올려 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 사과가 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 60~80분 더 굽습니다. 토핑이 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 덮어줍니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

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