시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12

새콤한 크랜베리, 달콤한 석류, 상큼한 오렌지에 은은한 설탕을 더해 특별히 맛있는 디저트를 완성했습니다. 풍미는 물론, 바삭한 피칸 스트로이젤과 부드러운 과일 필링의 조화로운 맛까지 즐길 수 있습니다. 가을과 겨울 휴일에 딱 어울리는 디저트입니다!

재료:

경사

• 피칸 2컵
• 부드럽게 만든 무염 버터 440g, 팬에 바를 버터 약간 추가
• 고급 밀가루 4컵
• 설탕 2컵
• 굵은 소금 0.5티스푼

충전재

• 석류 주스 1컵
• 옥수수 전분 2큰술
• 신선하거나 해동된 크랜베리 ​​450g
• 설탕 1컵
• 곱게 간 오렌지 껍질 2작은술
• 뿌리기용 가루 설탕
• 뿌리기용 계피가루

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 크랜베리, 오렌지 껍질, 석류 주스, 계피, 녹말

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준비:

1단계
• 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 피칸을 놓고 약 4분간 구워주세요. 완전히 식혀주세요.
2단계
• 경사:
  
  22 x 32cm 크기의 베이킹 팬에 기름을 바르고, 양쪽 가장자리에 5cm 정도 여분을 남겨둔 유산지를 깔아줍니다. 유산지와 팬 옆면에도 기름을 발라줍니다.
3단계
• 견과류를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 갈아놓은 견과류를 옮겨 담습니다. 밀가루를 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 설탕, 소금, 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 중속으로 섞으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 반죽 2컵을 따로 덜어둡니다.
4단계
• 남은 반죽을 준비된 베이킹 팬에 넣고 고르게 펴주세요. 포크로 반죽 전체에 구멍을 냅니다.
5단계
• 겉면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 식힘망에 올려 완전히 식히세요 (약 30분). 오븐은 켜둔 상태로 두세요.
6단계
• 충전재:
  
  작은 그릇에 석류 주스 1/4컵을 붓고 옥수수 전분을 넣어 잘 섞어 둡니다. 중간 크기의 냄비에 크랜베리, 설탕, 오렌지 제스트, 그리고 남은 석류 주스 3/4컵을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓기 시작하면 크랜베리를 살살 으깨면서 국물이 약간 졸아들고 크랜베리가 살짝 부드러워질 때까지 5~8분간 끓입니다. 옥수수 전분 혼합물을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 1~2분간 더 끓입니다. 완성된 필링을 그릇에 붓고 더 큰 그릇에 담긴 얼음물에 10분 정도 담가 식힙니다.
7단계
• 식힌 필링을 파이 크러스트에 붓고 골고루 펴 바릅니다. 남은 반죽을 위에 고르게 부숴 얹고 필링이 보글보글 끓고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 굽습니다. 파이를 팬에 담은 채로 약 30분간 완전히 식힙니다.
8단계
• 슈가파우더와 계피가루를 넉넉히 뿌려주세요. 팬에서 꺼내어 원하는 경우 가장자리를 다듬고 사각형 모양으로 잘라주세요.

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