크리미한 그레이비 소스와 크랜베리 석류 소스를 곁들인 구운 칠면조 가슴살

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크리미한 그레이비와 크랜베리 석류 소스를 곁들인 구운 칠면조 가슴살 만드는 법

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이것의 하이라이트는 칠면조 요리 마늘과 허브를 넣은 버터를 고기에 듬뿍 발라 구운 후, 이 버터로 크리미한 소스를 만듭니다. 소스에 크랜베리와 석류 씨를 넣으면 색감과 달콤한 풍미가 더해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 가슴살을 굽는 방법:

1개 전체 또는 2개 반쪽 칠면조 가슴살 뼈와 껍질이 없는
으깬 마늘 2쪽
부드럽게 만든 버터 120g
파슬리, 차이브, 타임, 로즈마리 등 다진 신선한 허브 1/4컵
레몬즙 1큰술
소금과 후추

크랜베리-석류 소스 재료:

신선한 크랜베리 350g
설탕 1컵
소금 한 꼬집
계피 스틱 1개
오렌지 1개의 껍질을 벗겨서 가늘게 만든 것
석류 1개

크리미한 그레이비 소스를 만들려면:

밀가루 2큰술
닭고기 육수 1.5컵
우스터소스 1큰술
소금과 후추
생크림 1/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
곁들임 메뉴로 찐 야채

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 마늘, 파슬리, 차이브, 백리향, 로즈마리, 레몬 주스, 크랜베리, 계피, 오렌지 껍질, 석류, 밀가루, 우스터셔 소스, 크림, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조 가슴살을 굽는 방법: 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 석쇠를 놓고 칠면조를 올려놓으세요. 마늘과 부드러워진 버터를 허브와 레몬즙과 섞으세요. 허브 마늘 버터 약 5큰술을 칠면조 가슴살에 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 남은 버터는 그레이비 소스를 만들 때 사용하세요. 칠면조를 45분 동안 구우세요.
크랜베리 석류 소스를 만드는 방법: 닭가슴살이 익는 동안 중간 크기의 냄비에 크랜베리를 넣고 설탕, 소금, 계피 스틱, 오렌지 껍질, 물 1컵을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약 15분간 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힌 후 오렌지 껍질과 계피 스틱을 제거합니다. 석류는 물이 담긴 그릇에 넣고 껍질을 벗겨 씨를 분리합니다. 물기를 빼고 석류 씨를 소스에 넣습니다.

크림을 준비하세요 육수: 칠면조를 내놓기 직전에 남은 버터를 냄비에 넣고 마늘과 허브를 넣어 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어준 후 육수를 부어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 우스터소스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 크림과 치즈를 넣고 저어준 후, 서빙할 때까지 소스를 따뜻하게 유지합니다.
구운 칠면조 가슴살을 썰어서 실온의 소스와 따뜻한 그레이비, 그리고 곁들임으로 찐 야채를 함께 내놓으세요.

요리 조언: 칠면조를 미리 조리해 둔 경우, 다시 데울 때 육수 1컵이 추가로 필요합니다. 칠면조를 얕은 접시에 담고 육수 1컵을 부은 다음 호일로 덮으세요. 180°C(350°F)에서 20~25분간 데운 후 그릴에서 겉면을 노릇하게 구워주세요.

이 요리의 남은 재료로 샌드위치를 만들 수 있습니다.