크랜베리와 석류 테린

투표 수: 1

음식 사진: 아니타 칼레로

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

크랜베리와 석류 테린 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 크랜베리 250g
순수 석류 주스 2컵
설탕 3/4컵
계피 스틱 1개
검은 후추 2알
오렌지 껍질을 크게 두 조각 내고, 장식용으로 작은 조각들을 추가로 준비합니다.
소금
무향 젤라틴 3봉지(6티스푼)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크랜베리, 석류 주스, 후추, 오렌지 껍질, 계피, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크랜베리를 설탕 1/4컵과 함께 으깨세요. 설탕이 녹을 때까지 20분 동안 그대로 두세요.
한편, 냄비에 남은 설탕 1/2컵, 석류 주스 1 1/2컵, 계피 스틱, 통후추, 오렌지 껍질, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 불에서 내려 20분간 그대로 둡니다. 계피, 통후추, 오렌지 껍질은 건져냅니다.

남은 석류 주스 1/2컵과 찬물 1/4컵을 그릇에 붓고 그 위에 젤라틴을 뿌립니다. 섞지 않고 5분간 불립니다. 향신료를 넣은 석류 주스를 젤라틴 혼합물에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
23cm x 13cm 크기의 틀에 크랜베리 혼합물을 얇게 펴 바르고, 크랜베리가 완전히 덮일 정도로 가넷 젤라틴 혼합물(약 3/4컵)을 부어줍니다. 젤리가 굳기 시작할 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
한편, 남은 크랜베리를 남은 젤라틴 혼합물에 넣고 잘 섞은 후 냉장 보관하지 않고 그대로 두세요. 바닥층이 굳으면 남은 젤라틴 혼합물을 붓고 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
서빙하기 전에 칼로 팬 가장자리를 따라 돌려가며 테린을 접시에 뒤집어 담습니다. (젤라틴을 부드럽게 하려면 테린이 담긴 팬을 따뜻한 물에 담가 냉장 보관하세요.) 오렌지 껍질을 갈아서 장식합니다.

셰프의 메모

이 레시피는 원래 3단으로 만들도록 고안되었지만, 셰프는 크랜베리와 가넷 젤리를 두 층으로 쌓아 간소화된 형태로 선보입니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 디저트 / 젤리 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 푸드 네트워크 - 레시피

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