고수 라임 소스를 곁들인 구운 양배추 스테이크

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 205, 총 지방 18 G., 포화지방 3 G., 단백질 2 G., 탄수화물 10 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 343 밀리그램, 설탕 4 G.

이 훈제 양배추 스테이크는 채소 사이드 메뉴로 제격이지만, 곡물이나 콩을 곁들이면 든든한 채식 메인 요리로도 손색이 없습니다. 양배추에는 블렌더로 순식간에 만들 수 있는 가볍고 신선한 허브 소스가 뿌려져 있습니다. 풍미가 풍부하고 활용도가 높아 남은 소스는 다른 요리와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 고수 잎 2컵
신선한 이탈리아 파슬리 잎 2컵
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
중간 크기 할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 굵게 다진 것
라임 1개의 껍질과 즙 (약 2큰술 분량)
쌀식초 2큰술
꿀 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵, 그리고 팬에 바를 올리브 오일은 별도로 준비합니다.
사보이 양배추 중간 크기 1개
갈은 안초 페퍼 0.5티스푼
붉은 양파 1/4개를 얇게 슬라이스한 것
특수 장비나무 또는 금속 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사보이 양배추, 고수, 파슬리, 할라피뇨 고추, 안초 페퍼, 라임, 쌀식초, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 나무 꼬치를 사용할 경우, 15분 동안 물에 담가 두세요.
다진 고수 1.5컵, 파슬리 1.5컵, 마늘, 할라피뇨, 라임즙, 쌀식초, 꿀, 소금 0.5티스푼을 믹서기에 넣고 고속으로 갈아 부드럽게 만듭니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 조금씩 부어 소스가 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완성된 소스를 그릇에 담고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.

양배추의 겉잎을 제거하고 똑바로 세웁니다. 양배추 한쪽 면을 얇게 잘라 납작하게 만든 다음, 반대쪽 면도 얇게 잘라냅니다. 잘라낸 면은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 둡니다. 양배추를 세로로 썰어 2~2.5cm 두께의 큼직한 스테이크 4개를 만듭니다.
스테이크를 베이킹 시트에 올리고 흩어진 잎사귀들을 꼬치에 가로로 꽂아주세요. 스테이크 양면에 올리브 오일을 바르고 라임 제스트, 안초 고추 가루, 소금 1티스푼을 뿌려주세요.
양배추 스테이크를 뚜껑을 덮고 굽습니다. 골고루 익도록 가끔씩 뒤집어주면서 양배추가 아삭하면서도 부드러워질 때까지, 한쪽 면당 6~7분 정도 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 올리브 오일을 살짝 바른 후 꼬치를 모두 제거합니다.
남은 고수 0.5컵과 파슬리 0.5컵을 굵게 다지세요. 소스의 절반 정도를 양배추 위에 부으세요. 다진 허브와 적양파를 뿌리고 남은 소스와 함께 내놓으세요.

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