수제 사탕 (화이트 누가로 만든 "사모츠베티")

투표 수: 1

시간: 1시간 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 128, 총 지방 1 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 32 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 12 밀리그램, 설탕 29 G.

이 수제 사탕은 누가, 마시멜로, 머랭의 중간쯤 되는 식감을 가지고 있습니다. 달걀흰자와 설탕 시럽으로 만들고, 알록달록한 젤리 조각을 뿌려 보석처럼 반짝이는 모습을 연출합니다. 반죽은 끈적하고 걸쭉하며 쫄깃하지만, 굳고 나면 그 맛에 감탄하게 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2.5컵의 과립 설탕
3/4컵 라이트 콘 시럽
큰 달걀흰자 2개
바닐라 추출물 1큰술
젤리곰 1.5컵
팬에 버터를 두르세요
특수 장비캐러멜 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 옥수수 시럽, 바닐라 추출물, 마멀레이드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 20cm의 베이킹 팬에 기름을 바르고 준비해 둡니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 물 1/4컵을 넣으세요. 냄비 옆면에 온도계를 부착하세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓이세요. 온도가 250°F(123°C)에서 270°F(126°C)에 도달하고 거품이 나기 시작할 때까지 계속 끓이세요.

한편, 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러우면서도 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.
달걀흰자를 거품이 풍성해질 때까지 휘젓습니다.

그런 다음 믹서를 멈추지 않고 혼합물을 달걀흰자에 얇은 선 모양으로 천천히 (그리고 조심스럽게) 부어줍니다. 시럽이 완전히 섞이면 바닐라 추출물을 넣고 혼합물이 불투명해지고 형태를 유지할 때까지 7~8분간 계속 휘젓습니다.
믹서에서 볼을 꺼내고 나무 주걱으로 재빨리 저어가며 젤리 1컵을 넣습니다. 준비된 팬에 혼합물을 옮겨 담고 고르게 펴줍니다. 매우 끈적거리므로 팬을 돌려가며 펴주는 것이 좋습니다. 남은 젤리를 위에 뿌리고 살짝 눌러줍니다.
디저트를 완전히 식히세요 (약 1시간). 4cm 크기의 정사각형으로 잘라 밀폐 용기에 보관하세요.

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