시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
수량: 650g

말린 크랜베리와 피스타치오는 색감을 더할 뿐만 아니라 식감도 살려주어, 원한다면 선물용으로도 좋습니다.

재료:

• 잘게 다진 화이트 초콜릿 450g
• 견과류 버터 또는 무향 오일 1.5티스푼
• 말린 크랜베리 ​​1/2컵
• 구워서 껍질을 벗긴 피스타치오 1과 1/4컵
• 추가 부속품: 초콜릿 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

화이트 초콜릿, 크랜베리, 피스타치오, 견과류

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준비:

1단계
• 이 레시피에서 초콜릿을 템퍼링하려면 중탕기가 필요합니다. 중탕기가 없다면 직접 만들어 보세요. 스테인리스 냄비와 그릇을 준비합니다. 그릇을 냄비 위에 올려놓되, 그릇 바닥과 냄비 바닥 사이에 약간의 틈을 남겨둡니다. 초콜릿을 식힐 때 사용할 비슷한 크기의 다른 그릇도 준비해 둡니다. 초콜릿 온도계를 수건 위에 올려놓습니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아줍니다.
2단계
• 중탕 냄비의 아래쪽에 물을 약 5cm 깊이로 채우고 중약불에서 끓입니다. 위쪽 그릇을 뜨거운 물 위에 올리고 초콜릿을 넣습니다. 내열 실리콘 주걱으로 저어가며 초콜릿을 천천히 녹입니다. 초콜릿이 녹기 시작하면 주기적으로 온도를 확인합니다. 온도는 28~30°C(82~86°F)가 되어야 합니다. 온도가 이보다 높아지면 초콜릿을 재빨리 다른 그릇에 옮겨 담고 세게 저어 약간 식힙니다. 다시 중탕 냄비에 그릇을 올리고 온도를 28~30°C(82~86°F)로 유지합니다.
3단계
• 초콜릿이 거의 다 녹으면 뜨거운 물이 담긴 냄비에서 그릇을 꺼내세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 세게 저어주세요. 온도를 다시 확인하세요. 버터를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어주세요. 이제 초콜릿을 사용할 준비가 되었습니다. 온도를 28~30°C로 유지하고, 필요하면 잠시 뜨거운 물에 다시 담가주세요.
  
  베리와 견과류를 초콜릿에 재빨리 섞어주세요. 준비된 베이킹 시트에 초콜릿 혼합물을 1.2cm 두께로 펴 발라 베리와 견과류를 감싸줍니다. 실온에서 초콜릿이 굳을 때까지 기다립니다. 굳은 초콜릿을 불규칙한 크기로 부숴줍니다. 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하세요.

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