팔레오 케일 부리토

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 320, 총 지방 20 G., 포화지방 6 G., 단백질 22 G., 탄수화물 16 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 380 밀리그램, 나트륨 700 밀리그램, 설탕 3 G.

석기 시대 사람들이 부리토를 만들어 먹었다면, 그들이 만들었던 방식대로 만들어 보세요. 안 그랬다면 정말 아쉬울 거예요. 케일 잎으로 싸서 만든 부리토는 놀랍도록 촉촉하고 맛있으면서 건강에도 좋습니다. 설령 팔레오 식단을 따르지 않더라도, 가볍고 생기 넘치는 비주얼 덕분에 분명 좋아하실 거예요. 계란 프라이, 바삭한 베이컨, 그리고 채소를 속으로 넣고, 밀 또띠아 대신 케일 잎으로 감싸 보세요. 케일 잎은 먼저 쪄서 부드럽게 만들면 더욱 좋습니다. 이 팔레오 부리토는 아침 식사로 즐기거나, 건강한 간식으로 가지고 다니기에도 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

깨끗이 씻어 물기를 제거한 큰 케일 잎 8장(약 300g)
훈제하지 않고 설탕을 넣지 않은 베이컨 4줄
달걀 4개, 풀어 놓은 것
갓 짜낸 라임 주스 1큰술
아보카도 반 개를 4조각으로 자른 것
작은 빨간 피망 반 개를 채 썰어주세요.
세라노 고추 반 개를 잘게 다진 것
큰 토마토 반 개를 다진 것
작은 적양파 1/4개를 잘게 다진 것
고수 잎 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 잎양배추, 케일, 베이컨, 계란, 라임 주스, 아보카도, 단고추, 세라노 고추, 토마토, 붉은 양파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양배추 잎을 각각 반으로 접고 칼로 줄기를 잎까지 잘라냅니다.
냄비에 물을 2.5cm 높이로 붓고 찜기를 올려놓은 후 물을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 양배추를 넣은 후 뚜껑을 덮어 잎이 부드럽고 유연해질 때까지 3~4분간 찝니다. 불에서 내린 후 집게를 이용해 베이킹 시트로 옮겨 완전히 식힙니다.

중간 크기의 프라이팬에 베이컨을 두르고 중불에서 바삭해질 때까지 양면을 각각 4~5분씩 구워주세요. 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고 프라이팬에 남은 기름은 1큰술 정도만 남겨두고 대부분 따라 버립니다. 불을 중불로 줄이고 달걀을 넣고 소금으로 간을 한 후, 고무 주걱으로 프라이팬 바닥과 옆면을 긁어가며 달걀이 익을 때까지 약 5분간 익혀주세요. 익힌 달걀은 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
다른 작은 그릇에 라임즙, 아보카도, 피망, 토마토, 적양파를 넣고 섞은 후 소금으로 간을 합니다.
부리토를 조립하세요: 평평한 작업대 위에 큰 양배추 잎 네 장을 겹쳐서 네잎클로버 모양으로 펼쳐 지름 30cm 정도의 잎 모양을 만듭니다. (잎 모양이 둥글지 않아도 괜찮습니다.) 소금을 뿌립니다. 달걀 반 개, 아보카도 혼합물 반 개, 베이컨 두 조각을 잎 위에 가로로 약 7.5cm, 양쪽 가장자리에서 약 7.5cm 간격으로 올립니다. 고수를 뿌리고 속을 단단하게 말아줍니다. 잎의 양쪽 끝을 속 위로 접은 다음, 아래에서 위로 부리토처럼 단단하게 말아줍니다. 남은 양배추 잎, 달걀, 아보카도 혼합물, 베이컨으로 같은 과정을 반복합니다. 반으로 잘라서 서빙합니다.

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