코코넛 치즈케이크와 라임 크림

투표 수: 8

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

치즈케이크는 한 겹 또는 여러 겹으로 이루어진 디저트입니다. 가장 얇고 맨 아래층은 부드러운 생치즈(보통 크림치즈나 리코타 치즈), 계란, 바닐라, 설탕을 섞어 만듭니다. 맨 아래층은 파이 크러스트나 (미국식) 잘게 부순 쿠키로 만들기도 합니다. 치즈케이크 맨 위층은 젤라틴 잼이나 색깔이 화려한 크림으로 덮고, 취향에 따라 과일이나 휘핑크림을 얹습니다. 현대의 치즈케이크는 굽지 않고 만드는 경우가 많습니다. 고대 그리스에서 이미 인기를 누렸던 치즈케이크는 로마인들이 그 레시피를 받아들였습니다. 좀 더 현대적인 형태는 1390년 영국 요리책에 처음 언급되었으며, 이로 인해 영국에서 발명된 것으로 여겨집니다. 현재의 형태를 갖추게 된 것은 18세기부터입니다.

이 레시피는 키 라임 파이의 새콤함과 진한 치즈케이크의 크리미한 질감을 조화롭게 담아냈습니다. 휘핑한 자두와 신선한 블루베리를 얹으면 더욱 먹음직스러운 디저트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 케이크

강판에 간 코코넛 1.5큰술
설탕 1/4컵
고급 밀가루 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 1개의 단백질

치즈케이크

크림치즈 3팩(각 250g), 실온
연유 300ml
강판에 간 라임 껍질 1큰술
바닐라 추출물 2티스푼
큰 달걀 2개, 실온
큰 달걀 1개의 노른자, 실온
갓 짜낸 라임 주스 1/2컵

라임 크림

큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 2개
설탕 1/2컵
곱게 간 라임 껍질 1큰술
갓 짜낸 라임 주스 1/2컵
버터 1/2컵, 깍둑썰기
사워크림 1/4컵

토핑

휘핑크림 1컵
탈지분유 1큰술
설탕 2큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼
장식용으로 신선한 블루베리 1/2컵을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 연유, 분유, 크림, 크림, 계란, 라임 주스, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 블루베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 기름을 살짝 바르고 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
코코넛 케이크코코넛, 설탕, 밀가루를 섞습니다. 달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘핑한 후 코코넛 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 팬 바닥에 반죽을 붓습니다. 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 18분간 굽고 식힙니다.

치즈케이크크림치즈를 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 연유를 넣고 볼의 옆면과 바닥을 긁어가며 골고루 섞어줍니다. 레몬 제스트와 바닐라 추출물을 넣고 저속으로 휘핑합니다. 계란과 노른자를 하나씩 넣고 휘핑합니다. 라임즙도 저속으로 휘핑합니다.
오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮추세요. 식힌 파이 크러스트에 반죽을 붓고 가장자리가 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 40분간 구우세요. 치즈케이크가 식는 동안 레몬 커드를 준비하세요.
라임 커스터드금속 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 라임 제스트, 라임 즙을 넣고 섞습니다. 버터와 사워크림을 넣고 잘 섞은 후, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 10분간 주기적으로 저어줍니다.

크림을 체에 걸러 치즈케이크 위에 조심스럽게 펴 발라주세요. 치즈케이크가 완전히 식으면 최소 6시간 동안 냉장 보관하세요 (랩으로 덮지 마세요).
장식용 휘핑크림생크림과 탈지분유를 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다.
치즈케이크 위에 혼합물을 골고루 펴 바르되, 가장자리에 5cm 정도의 여백을 남겨 레몬 껍질이 보이도록 합니다. 크림 위에 블루베리를 올리고, 냉장 보관 후 서빙합니다.

치즈케이크는 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다..