치폴레 페퍼 소스를 곁들인 오븐에 구운 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 23분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"치폴레"라는 이름은 그 자체로 "훈제 고추"를 의미합니다. 이 매콤하고 향긋한 양념은 평범한 고기를 이국적인 요리로 탈바꿈시킵니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

갈은 고수 2작은술
마늘 가루 1티스푼
생강가루 0.5티스푼
돼지 안심 2개 (각각 약 300g)
식물성 기름 1큰술

베이킹 소스

메이플 시럽 0.25 큰술
셰리 식초 2큰술
2티스푼 핫 치폴레 칠리 소스
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고수풀, 마늘 가루, 생강가루, 돼지고기, 메이플 시럽, 셰리 식초, 핫소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐에서 석쇠를 그릴에 최대한 가깝게 놓고 고온으로 예열합니다. 고수, 마늘 가루, 생강을 섞습니다. 돼지고기 안심에 기름과 양념을 골고루 바릅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 프라이팬에 돼지고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 5분 정도 걸립니다. (디지털 온도계로 안심 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 55°C(135°F)가 되어야 합니다.)
베이킹 소스: 작은 그릇에 시럽, 식초, 핫소스, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스의 절반은 따로 덜어둡니다. 남은 소스를 돼지 안심에 넉넉히 발라줍니다. 오븐의 그릴 기능을 이용하여 양면을 각각 2~3분 정도 노릇하게 구워줍니다. 고기를 썰기 전에 5분간 그대로 두어 식힙니다. 구운 돼지 안심 위에 남은 소스를 뿌려 완성합니다.

셰프의 조언

안심을 요리하기 전에 반드시 은색 막을 제거하세요. 그렇지 않으면 고기가 말릴 수 있습니다.

안심을 작업대 위에 놓고 날카로운 칼로 은색 혈관을 들어 올리세요. 칼을 고기 표면과 평행하게 잡고 몸에서 멀어지는 방향으로 자르세요.

분리된 은부비강 부분을 들어 올려 고기에서 잘라냅니다. 안심을 따라 이동하면서 은부비강을 들어 올리고 잘라 완전히 제거할 때까지 이 과정을 반복합니다.