돼지 안심 스테이크와 양배추 스튜, 고추냉이 소스

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 496, 총 지방 22 G., 포화지방 10 G., 단백질 46 G., 탄수화물 28 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 168 밀리그램, 나트륨 208 밀리그램, 설탕 0 G.

부드럽고 육즙 가득한 돼지 안심은 특별한 날 저녁 식사에 제격이며, 생기 넘치는 적양배추 조림을 곁들이면 더욱 근사하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 안심에는 올스파이스, 후추, 소금을 골고루 발라 팬에 노릇하게 구운 후 오븐에서 마무리합니다. 적양배추는 여과하지 않은 사과주스(미국산 사이다)에 적포도주 식초와 건포도를 넣어 풍미를 더합니다. 매콤한 고추냉이 소스를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 2개(총 0.8kg), 가로로 반으로 자른 것
무염 버터 4큰술
작은 적양배추 반 개를 잘게 채 썰기
골든 건포도 1/3컵
레드 와인 식초 3큰술 (기호에 따라 더 추가)
무알코올 사과 사이다 1컵 (설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스)
갈은 올스파이스 0.5티스푼
올리브 오일 1큰술
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
밀가루 1티스푼
고추냉이 2큰술을 넣고 물기를 빼주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 고추냉이, 피망, 와인 식초, 사과 사이다, 적양배추, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 냄비에 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 양배추, 건포도, 식초, 사과주, 올스파이스 1/4작은술, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 국물이 거의 졸아들 때까지 약한 불에서 끓입니다. 소금과 식초로 간을 맞춥니다.
한편, 돼지고기에 남은 올스파이스 1/4 티스푼, 소금 1 1/4 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 뿌립니다. 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽고, 로스팅 팬으로 옮긴 후 (팬은 씻지 마세요) 고기 온도계를 팬에 꽂아 63°C~65°C(145°F~145°F)가 될 때까지 10~15분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮깁니다.