발사믹 양파를 곁들인 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 460, 총 지방 16 G., 포화지방 3 G., 단백질 36 G., 탄수화물 46 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 92 밀리그램, 나트륨 509 밀리그램, 설탕 12 G.

부드러운 돼지 안심은 매일 먹는 요리가 아니라 특별한 날에 어울리는 음식이며, 그에 걸맞은 특별한 곁들임 요리가 필요합니다. 로즈마리와 마늘을 발라 팬에 구운 안심에 새콤달콤한 발사믹 소스와 적양파를 곁들이고, 구운 방울양배추와 햇감자를 함께 내놓으세요. 더욱 풍성한 맛을 위해 방울양배추와 크기가 비슷한 작은 감자를 선택하는 것도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

방울양배추 450g, 반으로 자른 것
작은 감자 450g을 반으로 자른 것
올리브 오일 3큰술
마늘 3쪽 (2쪽은 으깨고, 1쪽은 갈아서)
지방을 제거한 돼지 안심 1개(약 600g)
다진 생로즈마리 1티스푼
작은 적양파 2개를 0.5cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
발사믹 식초 0.5컵
설탕 2티스푼
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 안심, 방울양배추, 붉은 양파, 발사믹 식초, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 오븐을 230°C(430°F)로 예열합니다. 큰 볼에 방울양배추와 감자를 넣고 올리브 오일 1.5큰술과 다진 마늘 2쪽을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다.
뜨겁게 달궈진 베이킹 시트에 채소를 올려놓고 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 25~30분간 구워주세요.

한편, 돼지고기에 소금과 후추로 간을 한 후 로즈마리와 다진 마늘을 문질러 발라줍니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기 메달리온을 넣고 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 구워줍니다.
돼지고기를 작은 베이킹 시트에 옮겨 담고 (팬은 씻지 마세요) 오븐에서 속까지 익을 때까지 10~12분간 구워주세요.
고기를 도마로 옮겨 5분간 그대로 두었다가 결을 가로질러 썰어주세요.
한편, 돼지고기를 구웠던 팬에 남은 올리브 오일 1/2 큰술을 넣고 중불보다 센 불로 가열합니다. 붉은 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶습니다.
불을 중불로 줄이고 발사믹 식초, 물 1/2컵, 설탕을 넣으세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 8~10분간 가끔씩 저어주면서 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞추세요.
돼지고기, 양파, 구운 채소를 접시에 나눠 담고 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피

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