시간: 15분
복잡성: 쉽게
수량: 6-7 큰술

날달걀, 우유, 설탕, 그리고 알코올로 만드는 이 음료는 아마도 영국 제도에서 유래했을 것으로 추정되며, 값비싼 재료 때문에 처음에는 부유층 사이에서 인기를 얻었습니다. 대서양을 건너 미국에서는 18세기경부터 전통적인 크리스마스 음료로 자리 잡았습니다. 다른 서양 국가에서도 인기가 많습니다. 다양한 향신료와 알코올을 첨가하여 취향에 맞게 레시피를 변형할 수 있습니다. 알코올을 넣지 않아도 에그노그 특유의 풍미는 그대로 유지됩니다. 에그노그를 커피에 넣어 홈메이드 라떼를 만들 수도 있습니다.

재료:

• 달걀 노른자 4개
• 설탕 1/3컵에 추가로 1큰술을 더하세요.
• 전유 470ml
• 생크림 1컵
• 90ml 버번
• 갓 갈은 육두구 1티스푼
• 달걀흰자 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 설탕, 우유, 크림, 버번, 위스키, 육두구, 에그노그

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준비:

1단계

• 날달걀로 만든 에그노그

  
  스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자를 넣고 색이 옅어질 때까지 휘젓습니다. 설탕 1/3컵을 조금씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 우유, 크림, 버번, 넛맥을 넣고 섞습니다.
2단계
• 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 설탕 1큰술을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
3단계
• 재빨리 저어가며 달걀흰자를 노른자 혼합물에 섞어줍니다. 차갑게 식힌 후 드세요.
4단계
• 메모: 끓여서 마실 수 있는 에그노그를 만들려면 다음 레시피를 사용하세요.
5단계

• 커스터드 노른자를 넣은 에그노그

  
  스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자를 넣고 색이 밝아질 때까지 휘젓습니다. 설탕 1/3컵을 조금씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 잠시 옆에 둡니다.
6단계
• 중간 크기의 냄비에 우유, 생크림, 넛맥을 넣고 센 불에서 가끔씩 저어주며 끓입니다. 불에서 내린 후, 뜨거운 혼합물을 풀어놓은 달걀 노른자와 설탕에 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 모든 재료를 다시 냄비에 붓고 70°C(160°F)까지 가열합니다. 불에서 내린 후 버번을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 식힙니다.
7단계
• 중간 크기의 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 설탕 1큰술을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후, 식힌 혼합물에 달걀흰자를 넣고 빠르게 섞어줍니다.
  
  
  다음은 에그노그 레시피 두 가지입니다. 하나는 날달걀만으로 만든 것이고, 다른 하나는 노른자로 만든 커스터드를 넣은 것입니다.
  
  이 레시피에는 날달걀이 사용되므로 껍질에 흠집이 없는 신선하고 깨끗하게 씻은 달걀을 고르세요.
  
  ! 날달걀이나 덜 익힌 달걀, 조개류, 육류를 섭취하면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

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