진(알코올 음료)

네덜란드에서 유래하여 영국에서 널리 사랑받는 이 인기 있는 증류주는 알코올 도수가 10도에서 55도까지 다양하며, 여러 종류의 칵테일 베이스로 사용됩니다. 이렇게 만들어진 칵테일은 특유의 주니퍼 향을 지니게 됩니다.

진은 설탕을 첨가하지 않고 주니퍼 베리와 보리, 호밀, 밀과 같은 곡물을 발효시킨 후 정제하여 만듭니다. 진은 생산 과정에서 오크통 숙성을 거치는 경우가 드물기 때문에 증류 과정에서 다양한 향료를 첨가합니다. 허브, 향신료, 과일 추출물 등을 주니퍼 베리에 첨가하여 다채로운 향과 은은한 풍미를 더합니다.

일부 진에는 아니스 씨앗, 고수 씨앗, 캐러웨이 씨앗, 붓꽃 뿌리, 장미 꽃잎, 육두구, 말린 감귤 껍질(라임, 오렌지, 레몬, 자몽), 안젤리카, 감초, 회향, 아몬드, 카다멈, 계피, 사프란, 고수, 자두, 슬로베리와 같은 식물성 재료가 추가로 첨가됩니다. 진은 크게 향료를 첨가하지 않은 런던 드라이 진과 플리머스 진 두 종류가 있습니다. 가장 인기 있는 브랜드로는 고든스, 봄베이 사파이어, 봄베이 진, 플리머스가 있습니다.

진은 식전주로 제공되어 식욕을 돋우고, 칵테일에 넣으면 상쾌하고 활력을 더해줍니다. 진 칵테일 레시피 진에는 과일 주스, 베리 주스, 진저 비어 등이 사용됩니다. 또한 진에 탄산음료, 콜라, 토닉워터를 섞어 진토닉을 만들 수도 있습니다. 드라이 마티니는 진에 베르무트를 섞어 만듭니다. 진은 작은 샷잔이나 마티니 잔에 얼음을 가득 채워 제공합니다. 진 칵테일에는 잘게 다진 민트, 그린 올리브, 나선형으로 썬 감귤 껍질, 레몬 트위스트, 레몬 또는 라임 조각 등을 곁들여 장식합니다.