시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 8발

알코올이 들어간 포도 주스 칵테일을 곁들인 샴페인 젤리를 단계별로 만드는 레시피입니다.

거품이 풍성하고 하얀 거품층이 두껍게 덮인 샴페인은 스파클링 와인을 흉내 낸 것입니다. 거품을 만드는 비결은 공기가 빠져나가기 전에 젤리를 굳히는 데 있습니다. 이를 위해 얼음물에 젤리를 담가 빠르게 굳히세요. 라즈베리를 넣으면 거품이 더 많이 생깁니다. 라즈베리를 가운데로 모으면 거품이 서로 뭉쳐지게 됩니다. 이렇게 하면 숟가락으로 떠먹었을 때 마법처럼 아름다운 젤리를 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 샴페인이나 프로세코 같은 드라이 스파클링 와인 1병 (차갑게 해서)
• 차갑게 식힌 탄산 백포도 주스 2컵
• 젤라틴 20g
• 설탕 1/2컵
• 크림 10% 1큰술
• 장식용 라즈베리 8개
• 특수 장비샴페인 잔 8개 (각 250g).

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

샴페인, 청산, 포도 주스, 크림, 산딸기, 젤라틴

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준비:

1단계
• 2리터짜리 유리 그릇을 얼음물에 담그세요. 유리잔들을 냉장고에 넣으세요.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 찬물을 붓고 젤라틴을 넣고 골고루 흔들어 주세요. 젤라틴이 약 5분간 불어나도록 두세요.
  
  설탕을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 끓입니다. 끓어오르지 않도록 주의하세요. 준비된 그릇에 젤라틴을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  
  스파클링 와인과 칵테일을 넣고 저어주세요. 젤라틴 용액 1/2컵을 작은 그릇에 덜어두고 나머지는 잔에 부어주세요.
3단계
• 젤라틴을 담은 그릇과 유리잔을 냉장고에 30분 동안 넣어 젤리가 굳기 시작할 때까지 식히세요. 나무 꼬치를 이용해 각 유리잔 중앙에 라즈베리를 살살 꽂아 넣으세요. 라즈베리가 젤리에 코팅되면 꽂을 때 제자리에 고정됩니다.
4단계
• 남은 젤라틴에 생크림을 넣고 거품기로 세게 휘저어 섞은 후, 각 샷에 얹어 장식합니다. 젤리가 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.

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