시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

소파 데 리마(라임 수프)는 멕시코 유카탄 주의 전통 요리입니다. 이 수프는 현지 라임 특유의 은은하고 달콤하며 베르가못 향과 비슷한 풍미가 특징입니다. 이 라임과 가장 비슷한 맛을 내는 것은 마이어 레몬입니다. 전통적으로 이 수프는 클래식한 양념으로 간을 합니다. 레카도따뜻한 향신료, 마늘, 쓴 오렌지 주스를 섞은 것 (나란하 아그리아닭고기는 보통 삶아서 먹지만, 이 레시피에서는 닭고기에 레카도 양념을 발라 몇 시간 동안 재워 향과 풍미를 더욱 살립니다. 요리하기 전에 닭고기를 바삭하게 튀겨내어, 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 맛있는 수프가 완성됩니다!

재료:

• 갓 짜낸 오렌지 주스 2큰술
• 레몬 껍질 간 것 1큰술 + 갓 짜낸 레몬즙 2큰술 (일반 레몬 1개 분량)
• 말린 오레가노 1티스푼
• 계피가루 0.5티스푼
• cumin 가루 0.5 tsp
• 갈은 정향 1/4 티스푼
• 다진 마늘 2쪽
• 뼈와 껍질이 붙은 닭다리, 닭봉, 닭가슴살 1kg
• 유채씨유(카놀라유) 2큰술
• 잘게 다진 노란 양파 3/4컵
• 깍둑썰기한 토마토 280g (중간 크기 3개 정도)
• 노란 피망 1개, 잘게 다진 것
• 닭고기 육수 또는 물 6컵
• 씨를 제거하고 얇게 썬 마이어 레몬 1개, 추가로 얇게 썬 장식용 레몬 조각 (선택 사항)
• 튀김용 땅콩기름 또는 아보카도 기름 1.5컵
• 얇게 썬 또띠아 6장 또는 시판 또띠아 칩 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 오렌지 주스, 레몬 제스트, 토마토, 단고추, 토르티야 칩

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 오렌지 주스, 레몬 주스, 오레가노, 계피, 커민, 정향, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기에 이 혼합물을 바르고 지퍼백이나 그릇에 넣어 덮은 후 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
2단계
• 큰 냄비에 카놀라유를 붓고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 한 번에 몇 개씩 넣고 껍질이 바삭하고 노릇해질 때까지 6~8분간 익힙니다. 집게를 사용하여 닭고기를 뒤집고 껍질이 모든 면에서 잘 갈색이 될 때까지 약 5분 더 익힙니다. 익힌 닭고기를 큰 접시에 옮겨 담고 잠시 식힙니다.
3단계
• 같은 팬에 남은 기름을 두르고 양파를 넣어 부드럽고 투명해질 때까지 3~5분간 자주 저어가며 볶습니다. 토마토, 피망, 소금 1/2작은술을 넣고 토마토에서 즙이 거의 다 나올 때까지 5~7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
4단계
• 닭고기를 냄비에 다시 넣고 육수, 레몬 제스트, 마이어 레몬 슬라이스, 소금 1티스푼을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 20~25분간 끓입니다. 닭고기를 도마나 접시에 옮겨 식힙니다. 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 살을 발라내어 냄비에 다시 넣습니다.
5단계
• 한편, 또띠아를 준비하세요 (시판 또띠아 칩을 사용해도 됩니다). 작은 냄비에 땅콩기름을 붓고 중불에서 가열하세요. 또띠아 조각을 네 번에 나누어 넣고 2~4분 동안 노릇하게 튀겨주세요.
6단계
• 구멍 뚫린 국자를 사용하여 각 재료를 그릇에 옮기고 소금 약 1/4 티스푼으로 간을 합니다. 잘 섞어준 후, 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 제거합니다.
7단계
• 닭고기 수프를 그릇에 담고, 취향에 따라 바삭한 토르티야 칩과 마이어 레몬 조각을 얹어 드세요.

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