고기가 들어간 콩 스튜

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

가이 피에리는 구운 콩 요리가 너무 달아서 별로 좋아하지 않습니다. 그래서 그는 식감은 비슷하지만 단맛은 덜한 자신만의 레시피, 즉 칠리와 구운 콩을 결합한 요리를 만들었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

깍둑썰기한 소고기 옆구리살 900g
굵은 소금과 으깬 후추
사과나무 훈제 삼겹살 두툼한 슬라이스 4~6개(약 1컵), 0.6cm 크기로 깍둑썰기
붉은 양파 1.5컵, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
잘게 썬 할라피뇨 고추 1/2컵 (중간 크기 2개, 씨 제거)
다진 마늘 3큰술
굵은 소금 1티스푼
으깬 검은 후추 1작은술
프리미엄 사과식초
소금물에 담긴 흰콩 통조림 1캔(425g)
1캔 (425g) 리마콩 소금물과 함께
소금물에 담긴 붉은 강낭콩 통조림 1캔(425g)
당밀 1/3컵
진한 갈색 설탕 2큰술
간장 3큰술
케첩 1/3컵
바삭한 빵을 곁들여 제공

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 돼지고기, 붉은 양파, 할라피뇨 고추, 마늘, 사과 식초, 흰콩, 리마콩, 붉은 콩, 시럽, 갈색 설탕, 간장, 케첩, 흰빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기에 소금과 후추를 뿌리세요.
중불에서 기름을 두르지 않은 큰 냄비에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 6~7분간 볶습니다. 필요에 따라 저어주세요. 베이컨에서 나온 기름 1큰술을 따로 덜어둡니다. 양파와 할라피뇨를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 더 볶습니다. 마늘을 넣고 1~2분간 더 볶습니다. 냄비의 내용물을 작은 그릇에 옮겨 담습니다.

오븐용 팬 안쪽을 깨끗이 닦고, 남겨둔 베이컨 기름 1큰술을 부어주세요. 기름에서 연기가 나기 시작하면 고기의 1/3에서 1/2을 넣고 필요에 따라 저어가며 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 8분간 익혀주세요. 익힌 고기를 채소가 담긴 그릇에 옮기고 남은 고기로 같은 과정을 반복하세요.
고기가 다 익으면 로스팅 팬에 사과식초 1큰술을 넣어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어줍니다. 그런 다음 모든 채소와 고기를 로스팅 팬에 다시 넣고 콩과 콩 삶은 물을 함께 넣어줍니다. 당밀, 흑설탕, 간장, 케첩을 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불로 줄여 끓이다가 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓입니다. 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 20~30분마다 한 번씩 저어줍니다.
기호에 따라 사과식초를 한 번에 세 큰술씩 더 넣고, 바삭한 빵과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 가이 피에리

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