피크닉 샐러드 레시피 50가지

1. 클래식 파스타 샐러드. 파스타 450g을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 사워크림과 마요네즈를 각각 1/2컵씩, 노란 겨자, 사과식초, 피클을 각각 1큰술씩, 설탕 1작은술을 섞습니다. 파스타에 이 소스를 넣고 잘 버무린 후, 깍둑썰기한 햄, 해동한 완두콩, 다진 적양파 1/2개를 넣습니다. 마지막으로 딜을 뿌려 마무리합니다.


2. 피망을 넣은 파스타 샐러드. 파스타 450g(1파운드)을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 여기에 잘게 간 체다 치즈 450g(4컵), 마요네즈 3/4컵(3/4컵), 물기를 빼고 다진 피망 230g(1병), 다진 파 4개, 카옌 페퍼 1/2작은술(1/2작은술)을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 합니다.

3. 구운 야채를 곁들인 파스타 샐러드. 푸실리 파스타 450g을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 토마토 450g, 4등분한 피망 2개, 얇게 썬 주키니를 중불에서 15~20분간 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 푸드 프로세서에 올리브 오일 1/4컵, 레드 와인 식초 1큰술, cumin 가루 1/4작은술을 넣고 갈아줍니다. 파스타에 갈아놓은 재료를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 브로콜리와 체다 치즈를 곁들인 파스타 샐러드. 로티니 파스타 1파운드를 삶고 마지막 4분 동안 브로콜리를 넣습니다. 물기를 빼고 헹굽니다. 깍둑썰기한 훈제 체다 치즈 2/3컵, 깍둑썰기한 토마토 1파운드, 다진 샬롯 1개, 레몬 1/2개의 즙, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.


5. 땅콩버터 국수. 중국식 계란면 450g을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 땅콩버터 1/2컵, 간장, 쌀식초, 스리라차 소스 각각 3큰술, 참기름 1큰술, 강판에 간 생강을 함께 휘젓습니다. 면, 얇게 썬 오이, 빨간 피망, 다진 고수 1/2컵을 넣고 섞은 후 소금으로 간을 합니다.

6. 에다마메 콩을 곁들인 소바. 메밀국수 340g과 냉동 완두콩 2컵(2g)을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 얇게 썬 당근 2개, 식용유 1/4컵(1/4g), 쌀식초 3큰술(3g), 다진 생강 1/4컵(3g), 설탕 2작은술(2g), 잘게 다진 샬롯 1/2작은술(2g)을 믹서에 갈아 퓌레를 만듭니다. 삶은 메밀국수와 완두콩을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 합니다.

7. 시금치 페스토 파스타. 파르팔리네 파스타 450g(1파운드)을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 베이비 시금치 4컵, 바질과 파슬리 잎 각각 2컵, 구운 아몬드 슬라이스 1/2컵, 올리브 오일 3/4컵을 믹서에 갈아 퓌레를 만듭니다. 파스타에 퓌레, 레몬즙 1개, 강판에 간 파마산 치즈 1컵을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다.

8. 카포나타를 곁들인 파스타. 디탈리니 파스타 1컵을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 깍둑썰기한 가지, 회향, 양파, 다진 마늘 2쪽을 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶고 소금과 후추로 간합니다. 식힌 후 파스타, 다진 토마토, 잘게 찢은 바질 1컵, 화이트 와인 식초 1큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.


9. 이탈리아 진미를 곁들인 파스타. 펜네 파스타 450g을 삶아 물기를 빼고 헹굽니다. 마요네즈 1/3컵, 올리브 오일 3큰술, 레드 와인 식초 3큰술을 섞습니다. 파스타, 병에 든 자르디니에르 야채 450g(물기를 빼고 다진 것), 깍둑썰기한 프로볼로네 치즈와 살라미 각각 1컵, 다진 파슬리와 바질 각각 1/4컵, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다.

10. 이탈리아 진미를 곁들인 콩 샐러드. 레시피 9번을 따라 하되, 파스타 대신 카넬리니 콩(425g 캔 3개, 헹군 것)을 사용하세요.


11. 세 가지 종류의 콩을 넣은 샐러드. 손질한 녹색과 노란색 콩 각각 450g을 약 7분간 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 헹굽니다. 올리브 오일 6큰술, 화이트 와인 식초 3큰술, 디종 머스터드 1큰술, 다진 타라곤을 함께 휘젓습니다. 여기에 헹군 작은 붉은 강낭콩 통조림 425g, 얇게 썬 샬롯 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

12. 오이와 풋콩을 넣은 샐러드. 손질한 그린빈 680g(1.5파운드)을 부드러워질 때까지 약 7분간 삶은 후 물기를 빼고 헹굽니다. 올리브 오일 1/3컵, 레드 와인 식초 1/4컵, 방울토마토(2온스짜리 1팩)를 반으로 자르고, 작은 오이를 얇게 썰고, 샬롯 1개를 얇게 썰고, 소금과 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.

13. 매콤한 콩 샐러드. 냉동 검은눈콩 450g을 끓는 물에 약 5분간 삶은 후 물기를 빼세요. 다진 빨간 피망 1개, 다진 햄 1컵, 다진 쪽파 1/2컵, 올리브 오일, 사과 식초, 얇게 썬 할라피뇨 피클(절임물 2큰술 추가) 각각 1/4컵, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.


14. 옥수수를 곁들인 콩 샐러드. 올리브 오일 1/4컵, 꿀 2티스푼, 라임 3개의 즙을 함께 휘젓습니다. 헹군 검은콩 통조림 2개(450g), 해동한 옥수수 1컵, 깍둑썰기한 피망 1개, 다진 파 1묶음, 고수 1/2컵, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 깍둑썰기한 아보카도 1개를 넣습니다.

15. 사우스웨스턴 라이스 샐러드. 끓는 물 3컵에 쌀 1컵 반을 넣고 뚜껑을 덮어 고춧가루와 커민을 각각 1티스푼씩 넣어 약 18분간 익힌 후 식힙니다. 헹군 붉은 강낭콩 통조림 1.25파운드, 얇게 썬 적양파 1/2개, 다진 고수 1/4컵, 다진 할라피뇨 1개, 올리브유 1/3컵, 라임즙 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.


16. 피칸을 넣은 밥 샐러드. 끓는 물 4컵에 현미 2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 45~50분간 익힌 후, 마지막 5분에 다진 그린빈 1컵을 넣습니다. 식힌 후, 다진 혼합 허브 1컵, 구운 소금 피칸 1컵, 올리브 오일 1/3컵, 레몬즙 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

17. 퀴노아와 아스파라거스 샐러드. 끓는 물 3컵 반에 퀴노아 1컵 반을 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 익힌 후 식힙니다. 냉동 리마콩 1컵을 뚜껑을 덮고 약 11분간 익히다가 마지막 3분 동안 얇게 썬 아스파라거스 1묶음을 넣고 함께 익힌 후 헹굽니다. 퀴노아에 다진 민트 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다.


18. 퀴노아와 오렌지 샐러드. 끓는 물 3컵 반에 퀴노아 1컵 반을 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 익힌 후 식힙니다. 다진 파 한 줌, 얇게 썬 회향 1개, 오렌지 1개의 조각, 올리브 오일과 오렌지 주스 각각 1/4컵, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 회향 줄기와 잎을 뿌려 마무리합니다.

19. 타불레. 끓는 물 2컵에 불거 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분간 익힌 후 식힙니다. 다진 파슬리 5묶음, 채 썬 로메인 상추 2컵, 깍둑썰기한 방울토마토 3개, 다진 파 4개, 올리브 오일 1/2컵, 레몬즙 1/4컵, 다진 민트 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 합니다.


20. 콜리플라워를 곁들인 타불레. 타불레(19번)를 만들 때, 불거 대신 강판에 간 생 콜리플라워 한 개를 사용하세요. 파슬리는 두 묶음을 사용하세요.

21. 커리 쿠스쿠스 샐러드. 쿠스쿠스 2컵, 끓는 물 2컵, 노란 건포도 1/2컵, 잘게 썬 말린 살구 1/2컵, 카레 가루 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 둡니다. 식힌 후 다진 파슬리 1컵, 잘게 썬 구운 피스타치오와 아몬드(조각으로 자른 것) 1/2컵, 망고 처트니 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 오렌지 2개의 즙을 넣고 잘 저어줍니다.

22. 쿠스쿠스를 곁들인 모로코식 샐러드. 쿠스쿠스 1컵 반, cumin 가루, coriander 가루, cinnamon 가루, 소금 각각 3/4작은술, 끓는 물 1컵 반을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 불립니다. 식힙니다. 얇게 썬 당근 450g을 4분간 데친 후 물기를 뺍니다. 쿠스쿠스, 헹군 병아리콩 통조림 425g, 다진 그린 올리브, cilantro, 올리브 오일 각각 1/4컵, 레몬즙 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

23. 버섯을 곁들인 보리 샐러드. 진주보리 2컵을 끓는 물 6컵에 넣고 뚜껑을 덮어 약 45분간 익힌 후 식힙니다. 4등분한 방울토마토와 얇게 썬 크리미니 버섯 각각 8온스, 다진 파슬리와 올리브 오일 각각 1/4컵, 레드 와인 식초 3큰술, 우스터소스 1작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

24. 스펠트밀과 방울양배추. 끓는 물 8컵에 스펠트밀 2컵을 넣고 가끔씩 저어주면서 40분간 삶습니다. 물기를 빼고 식힙니다. 잘게 썬 방울양배추 4컵, 다진 구운 호두 1컵, 얇게 썬 적양파 1/2개, 올리브 오일 1/2컵, 레몬 1개의 제스트와 즙, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.

25. 구운 야채를 곁들인 불가르. 끓는 물 2컵에 불거 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분간 삶은 후 식힙니다. 얇게 썬 애호박 1개, 피망 1개, 가지 1/2개, 적양파 1개를 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다. 중불에서 뒤집어가며 부드러워질 때까지 8분간 굽습니다. 구운 불거에 다진 파슬리 1/2컵, 으깬 페타 치즈 1/2컵, 레드 와인 식초 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.

26. 렌틸콩 샐러드. 프랑스 렌틸콩 2컵을 끓는 물 6컵에 넣고 약 25분간 삶은 후 식힙니다. 올리브 오일 1/2컵, 레몬즙 1/4컵, 다진 마늘 1쪽, cumin 가루 1작은술, coriander 가루 1/2작은술을 함께 휘젓습니다. 렌틸콩, 다진 빨간 피망 1개, 다진 빨간 양파 1/2개, 다진 파슬리 1/2컵, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다.


27. 병아리콩을 넣은 지중해식 샐러드. 헹군 병아리콩 통조림 2개(각 14온스), 깍둑썰기한 토마토 2개, 부순 페타 치즈 1/2컵, 다진 칼라마타 올리브 1/2컵, 다진 파슬리와 민트 1/4컵, 올리브 오일 6큰술, 레드 와인 식초 3큰술, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.

28. 스페인식 콜리플라워 샐러드. 잘게 썬 콜리플라워 2개에 올리브 오일, 소금, 훈제 파프리카 가루 1½작은술을 넣고 버무린 후 220°C에서 20분간 굽습니다. 식힌 후, 헹군 병아리콩 통조림 425g, 다진 파슬리와 피키요 고추 각각 ½컵, 셰리 식초와 올리브 오일 각각 2큰술을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다.

29. 브로콜리와 참깨 샐러드. 브로콜리 2개(송이로 분리하여 잘게 썬 것)를 5분간 쪄서 부드러워질 때까지 익힙니다. 간장, 참기름, 참깨를 각각 2큰술씩 넣고 얇게 썬 빨간 할라피뇨 1개를 넣어 잘 섞은 후 소금으로 간을 합니다.

30. 케일과 자두를 넣은 샐러드. 올리브 오일 1/3컵, 발사믹 식초 2큰술, 디종 머스터드 1큰술, 꿀 1큰술을 함께 휘젓습니다. 잘게 썬 케일 2묶음, 얇게 썬 자두 450g, 다진 피칸 1컵, 얇게 썬 적양파 1/2개, 부순 염소 치즈 110g, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.


31. 비트 샐러드. 큼직하게 썬 삶은 비트 6개, 다진 피스타치오와 파슬리 각각 1/2컵, 셰리 식초와 올리브 오일 각각 1/4컵을 섞고 소금으로 간을 합니다. 마지막으로 부순 염소 치즈를 뿌립니다.

32. 올리브 샐러드. 다진 여러 종류의 올리브 3컵, 채 썬 로메인 상추 속대 2개, 다진 자르디니에르 채소 1컵, 다진 파슬리, 셀러리, 구운 빨간 피망 각각 1/3컵, 올리브 오일 3큰술, 레드 와인 식초 1큰술, 소금, 후추를 넣고 섞으세요.

33. 구운 가지 샐러드. 큰 가지 2개를 뒤집어가며 25분간 굽습니다. 반으로 자르고 속을 파낸 후 얇게 썰어줍니다. 레몬즙, 올리브유, 다진 양파, 고수를 각각 3큰술씩 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다.


34. 판자넬라. 구운 두꺼운 껍질의 빵 8컵(깍둑썰기), 다진 토마토 113g, 얇게 썬 적양파 1/2개, 찢은 바질 1컵, 올리브 오일 2/3컵, 케이퍼와 레드 와인 식초 각각 1/4컵, 소금, 후추를 섞으세요.


35. 카프레제. 다진 여러 가지 토마토 900g, 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈 450g, 다진 셀러리와 바질 각각 1컵, 올리브 오일 1/3컵, 레드 와인 식초 2큰술, 소금, 후추를 모두 섞으세요.


36. 토마토와 허브를 넣은 샐러드. 반으로 자른 방울토마토 850g, 씻어서 다진 400g 캔의 야자심, 다진 신선한 허브와 부순 염소 치즈 각각 1/2컵, 올리브 오일 3큰술, 레몬즙 1개, 소금, 후추를 섞습니다.

37. 토마토를 곁들인 가든 샐러드. 다진 토마토 2파운드, 다진 쿠바 고추 2개, 껍질 벗긴 오이 2개, 잘게 썬 작은 양파 1개, 다진 파슬리 1/2컵, 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 2큰술, 레드 와인 식초 2큰술을 섞고 소금으로 간을 합니다.

38. 애호박과 당근 샐러드. 채소 필러를 사용하여 당근 4개와 애호박 4개를 얇게 채썰어 주세요. 다진 쪽파 3큰술, 올리브 오일 3큰술, 레몬즙 1개, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 주세요.

39. 클래식 코울슬로. 사워크림과 마요네즈 각각 1/2컵, 사과식초 3큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술을 섞습니다. 잘게 썬 양배추 1/2컵을 넣고, 강판에 간 당근과 다진 파를 각각 1컵씩 넣어 잘 섞어줍니다.


40. 사과 샐러드. 마요네즈 1/4컵, 사과식초 3큰술, 다진 쪽파 2큰술을 섞습니다. 여기에 셀러리 줄기 10개, 얇게 썬 청사과 2개, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.

41. 오이 샐러드. 체에 이란산 오이 10개와 얇게 썬 적양파 1개를 넣고 소금을 뿌려 1시간 동안 그대로 둡니다. 헹궈서 물기를 제거합니다. 마요네즈, 사워크림, 다진 딜을 각각 1/4컵씩 넣고, 화이트 와인 식초 2큰술, 설탕 2작은술, 소금, 후추를 넣어 잘 섞습니다.

42. 새우를 곁들인 옥수수 샐러드. 다진 새우 450g, 냉동 옥수수 450g, 케이준 시즈닝 1작은술을 올리브 오일에 볶습니다. 식힌 후, 다진 셀러리, 빨간 피망, 파를 각각 1컵씩 넣고, 사과 식초와 올리브 오일을 각각 3큰술씩, 소금과 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.

43. 튀긴 고구마를 곁들인 샐러드. 고구마 1.1kg(2.5파운드)을 25분간 삶습니다. 물기를 빼고 식힌 후 껍질을 벗기고 두껍게 썰어줍니다. 올리브 오일과 소금을 넣고 버무린 후, 중불에서 뒤집어가며 5분간 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후, 마요네즈 1/4컵, 버터밀크 1/4컵, 치폴레 핫소스 1큰술, 라임즙 1개를 넣고 잘 섞어줍니다. 구운 고구마, 다진 고수 1/2컵, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.


44. 섬세한 감자 샐러드. 새 감자 1.1kg(4등분)을 약 20분간 삶아 물기를 빼고 사과식초 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 버무립니다. 식힌 후, 마요네즈와 사워크림 각각 1/2컵, 사과식초 2큰술, 설탕 1작은술을 섞어줍니다. 이 혼합물을 감자에 넣고 버무린 후, 다진 삶은 달걀 3개, 다진 셀러리 1컵, 다진 차이브와 딜 각각 1/4컵, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.


45. BLT 샐러드. 레시피 44번에서 달걀, 셀러리, 채소를 빼고 만드세요. 잘게 썬 로메인 상추 1개, 잘게 부순 구운 베이컨 6조각, 깍둑썰기한 토마토 1컵, 소금, 후추를 넣고 버무리세요.

46. ​​버팔로 드레싱을 곁들인 감자 샐러드. 새 감자 1.1kg(4등분)에 올리브 오일과 소금을 넣고 버무립니다. 200°C에서 약 35분간 굽습니다. 식힙니다. 마요네즈, 사워크림, 버팔로 핫소스, 블루치즈를 각각 1/3컵씩 섞습니다. 감자에 버무린 후, 깍둑썰기한 당근과 셀러리를 각각 1컵씩 넣고 소금으로 간합니다.

47. 페스토를 곁들인 감자 샐러드. 깍둑썰기한 유콘 골드 감자 1.1kg을 약 15분간 삶고, 마지막 3분 동안 다진 그린빈 230g을 넣고 함께 삶은 후 물기를 빼줍니다. 바질 300g, 갈은 파마산 치즈 1/2컵, 올리브 오일 1/2컵, 구운 잣 1/3컵, 마늘 1쪽, 레몬즙 1개를 믹서에 갈아줍니다. 갈아놓은 퓨레에 감자, 그린빈, 반으로 자른 방울토마토 300g, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

48. 프랑스식 감자 샐러드. 새 감자 1.1kg(4등분)을 약 20분간 삶은 후 물기를 빼세요. 올리브 오일 1/3컵, 화이트 와인 식초 1/4컵, 디종 머스터드 1큰술, 설탕 1작은술, 소금, 후추를 섞으세요. 감자와 얇게 썬 샬롯 2개를 넣고 버무린 후 식히세요. 다진 혼합 허브 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.

49. 독일식 감자 샐러드. 새 감자 1.1kg(4등분)을 약 20분간 삶은 후 물기를 빼세요. 올리브 오일 1/3컵, 알갱이가 있는 겨자 3큰술, 화이트 와인 식초 3큰술, 설탕 1큰술을 섞으세요. 감자, 사워크라우트 2컵, 다진 파 3개, 커민 1작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 버무리세요.

50. 초리조를 곁들인 감자 샐러드. 2.5파운드(1.1kg)의 햇감자를 두껍게 썰어 약 10분간 삶은 후 물기를 빼줍니다. 얇게 썬 드라이큐어 초리조 소시지 3개를 10~12분간 노릇하게 구워줍니다. 마요네즈 1/2컵과 다진 파슬리 1/2컵을 셰리 식초 3큰술과 함께 섞어줍니다. 감자, 초리조, 다진 셀러리 1컵을 넣고 버무린 후 소금, 후추, 훈제 파프리카로 간을 합니다.