시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

미가스는 바삭한 토르티야 조각과 스크램블 에그로 만든 텍스멕스 요리입니다. 보통 남은 토르티야를 활용해 아침 식사로 즐겨 먹습니다. 써니 앤더슨의 레시피는 살사 베르데(토마틸로로 만든 초록색 살사)를 넣어 더욱 풍부한 맛을 냅니다. 미가스 위에 치즈, 아보카도 슬라이스, 허브를 듬뿍 얹어 드세요.

재료:

• 큰 달걀 8개
• 무염 버터 3큰술
• 식물성 기름 3큰술
• 옥수수 토르티야 4장을 1cm 너비로 자른 후, 다시 5cm 길이로 자릅니다.
• 통조림 청양고추 1캔(110g)
• 다진 단양파 1/2컵 (예: 비달리아 양파)
• 살사 베르데 3큰술
• 강판에 간 페퍼잭 치즈 0.5컵
• 아보카도 1개, 깍둑썰기
• 다진 신선한 고수 2큰술
• 대파 3개, 얇게 썬 것
• 멕시칸 사워크림 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 토르티야, 비달리아 양파, 아보카도, 파, 크림, 페퍼잭 치즈

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준비:

1단계
• 큰 그릇에 달걀을 넣고 힘차게 풀어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
2단계
• 큰 프라이팬에 버터와 식용유를 두르고 중불에서 가열합니다. 버터가 녹으면 토르티야 조각을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 저어가며 익힙니다.
3단계
• 팬에 고추와 양파를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶으세요.
4단계
• 팬에 달걀을 넣고 소금으로 간을 한 후 중약불로 줄입니다. 수분이 거의 증발할 때까지 2~3분간 저어가며 익힙니다. 불에서 내리고 살사 베르데를 넣고 잘 섞어줍니다.
5단계
• 치즈를 뿌려서 드세요. 각 접시에 아보카도, 고수, 파, 사워크림을 얹어 드시면 됩니다.

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