매콤한 렌틸콩과 현미 패티를 피타 빵에 넣어 만든 요리

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

중동식 채식 샌드위치인 이 요리는 놀랍도록 맛있고 든든하며 육즙이 풍부합니다. 패티는 갈색 렌틸콩, 현미, 케일을 섞어 만들어 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 패티를 빚은 후 잠시 냉동실에 넣어 단단하게 만든 다음, 속까지 따뜻해지고 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 피타 빵에 양상추, 토마토, 피클, 타히니 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿

마른 갈색 렌틸콩 2/3컵
현미 초밥용 쌀 1/3컵
올리브 오일 2큰술 + 차에 바를 여분
양파 1개, 잘게 다진 것
큰 당근 1개, 잘게 다진 것
얇게 썬 토스카나 케일 1컵
다진 마늘 2쪽
커민 가루 1작은술
0.5 티스푼 카레 가루
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
오트밀 1/3컵

이닝

갓 짜낸 레몬즙 2큰술
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서
타히니 1/4컵
핫소스 1/4작은술 + 기호에 따라 더 넣으세요
4 피타 빵윗부분을 다듬으세요
양상추 채썬 것, 토마토 슬라이스, 피클 슬라이스를 곁들여 내놓습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 렌틸콩, 현미, 피타, 양상추, 오이 피클, 당근, 잎양배추, 타히니, 마늘, 레몬 주스, 핫소스, 압착 귀리, 피망, 카레, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커틀릿을 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 물 2큰술, 렌틸콩, 쌀, 소금 1작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 둡니다. 냄비에 물이 남아 있으면 뚜껑을 열고 물이 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
한편, 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 당근을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 8~10분간 저어가며 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 케일, 마늘, 커민, 카레 가루, 올스파이스를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 물 2큰술을 넣고 물이 증발할 때까지 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

푸드 프로세서에 오트밀을 넣고 곱게 갈아주세요. 큰 덩어리가 약간 남아있도록 합니다. 따뜻한 렌틸콩 혼합물과 채소 혼합물을 넣고 골고루 섞일 때까지 다시 한번 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 식힌 후, 지름 10cm(두께 약 1cm) 크기의 패티 4개를 만듭니다. 베이킹 시트에 옮겨 담고 단단해질 때까지 약 30분간 냉동합니다.
소스를 준비하세요:

한편, 작은 그릇에 레몬즙과 마늘을 넣고 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 재료를 넣고 저어주세요. 타히니물 2큰술과 핫소스를 넣고, 필요하면 물로 희석하세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 원하면 핫소스를 더 넣으세요.
그릴을 중불로 예열하세요. 패티 양면에 올리브 오일을 바르세요. 양면에 바삭한 그릴 자국이 생길 때까지 약 3분씩 구우세요. 피타 빵은 따뜻하게 데우세요. 피타 빵에 패티, 양상추, 토마토, 피클, 타히니 소스를 얹어 드세요.