양파 플랫브레드를 곁들인 치킨 커리

투표 수: 3

음식 사진: 팔락 파텔

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
인분: 4

양파 플랫브레드를 곁들인 치킨 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치킨 커리:

껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 1.2kg
로마 토마토 5개
생크림 0.5리터
레몬 1개의 즙
소금
캐슈넛 1컵 (장식용으로 추가 준비)
고수 씨앗 1티스푼
커민 씨앗 1티스푼
카다멈 열매 6개
검은 후추 5알
정향 꽃봉오리 4개
큰 양파 2개, 다진 것
마늘 3~4쪽
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 1조각(길이 5cm).
식물성 기름 3큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 약간 더
월계수 잎 2개
카옌페퍼 1티스푼
계피 스틱 1개
강황 가루 1/2 티스푼
추가 장비향신료 분쇄기와 그릴 팬

양파 팬케이크:

큰 양파 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 청양고추 1개 (선택 사항)
밀가루 2컵에 반죽을 다룰 때 사용할 약간의 밀가루를 더 준비하세요.
소금
1티스푼 버터 기름 (기) 또는 식물성 기름에 튀김용 기름을 조금 더 넣으세요.
다진 신선한 고수(선택 사항)와 장식용 잎

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 방울토마토, 크림, 밀 플랫브레드, 버터 기름, 고추, 양파, 마늘, 레몬 주스, 고수풀, 커민, 카다멈, 후추, 카네이션, 월계수 잎, 계피, 심황, 캐슈넛, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치킨 카레 재료: 큰 볼에 닭다리살과 레몬즙, 소금을 약간 넣고 버무린 후 30분간 재워둡니다.

작은 냄비에 캐슈넛(장식용 재료 포함)을 약한 불로 볶습니다. 작은 마른 프라이팬에 고수, 커민, 카다멈, 후추, 정향을 약한 불로 볶습니다. 식힌 후 향신료 분쇄기에 갈아줍니다.
양파, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 갈아놓은 양파와 월계수 잎을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶아주세요.

중간 크기의 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 작은 칼로 토마토 밑부분에 칼집을 내고 끓는 물에 15초간 담급니다. 물에서 꺼내 껍질을 벗깁니다.

껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아놓은 토마토를 양파 혼합물에 넣고 카옌 페퍼, 계피, 강황, 양념에 재워둔 닭다리살, 볶아서 갈은 향신료, 그리고 소금 한 꼬집을 넣어줍니다.

불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 토마토가 부드럽고 묽은 페이스트처럼 되고 기름이 분리되기 시작할 때까지 익힙니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 약 20분간 익힙니다.
생크림, 캐슈넛 한 컵, 소금 한 꼬집을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아놓은 생크림과 견과류를 닭고기와 토마토 혼합물에 넣고 다시 갈아줍니다. 서빙하기 전까지 따뜻하게 유지합니다.

양파 팬케이크 재료: 오븐을 230°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

썰어 놓은 양파를 베이킹 시트에 올려놓고 오븐에서 5분 이내로 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요. (고추를 사용할 경우) 고추를 넣어주세요.
큰 볼에 밀가루와 소금 1/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 기버터와 반죽이 될 정도로 물을 넣고 반죽합니다. 반죽을 주무르고 눌러 공기를 빼면서 필요에 따라 물을 더 넣어줍니다.

반죽은 매끄럽고 부드러워야 합니다. 손으로 반죽을 6~8개의 중간 크기 공 모양으로 만드세요. 한 번에 한 덩어리씩 작업합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽 공을 지름 8~10cm의 원반 모양으로 밀어 펴세요.

양파와 고추 혼합물을 소량 가운데에 올리고, 고수(사용하는 경우)와 소금을 약간 넣습니다. 반죽을 접어 가장자리를 모아 반달 모양으로 만듭니다. 도마에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽과 속을 지름 15~20cm의 원반 모양으로 밀어줍니다.
큰 프라이팬에 기(ghee) 1~2티스푼을 두르고 중약불로 가열합니다. 납작빵을 여러 번에 나누어 넣고 바닥면이 골고루 갈색이 될 때까지 굽습니다. 기(ghee) 1~2티스푼을 더 넣고 납작빵을 뒤집어 다른 면도 2분 이내로 노릇하게 구워줍니다.

제공 방법: 남은 구운 캐슈넛을 잘게 다지세요. 닭고기 카레를 그릇에 담고 다진 캐슈넛을 뿌리세요. 따뜻한 양파 플랫브레드와 함께 드세요.