알루 파이 – 감자와 완두콩을 넣은 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 14개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 167, 총 지방 5 G., 포화지방 G., 단백질 3 G., 탄수화물 25 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

알루 페이 (힌디어) 알루 사모사(감자 사모사)는 얇은 반죽에 감자 소를 넣어 튀긴 페이스트리입니다. 트리니다드 토바고의 사모사는 아시아, 인도, 아랍, 라틴 아메리카 요리가 융합된 음식으로, 이러한 문화들은 이 나라의 요리 전통에 큰 영향을 미쳤습니다.

알루 파이 속은 으깬 감자에 완두콩과 옥수수를 넣고 향긋하고 매콤한 향신료로 넉넉하게 양념하여 만듭니다. 패티는 기름에 튀기거나 오븐에 구울 수 있으며, 바삭하고 향긋하며 고소한 맛이 일품입니다. 알루 파이는 망고 처트니와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 달콤하고 과일 향이 풍부한 망고 처트니가 매콤하고 고소한 패티와 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 반죽

고급 밀가루 3컵, 필요에 따라 추가
과립 설탕 1-2 큰술
베이킹파우더 2작은술
소금 1티스푼
기버터 또는 식물성 기름 4큰술
따뜻한 물 1컵 또는 그보다 조금 더
얕은 튀김용 식물성 기름

파이 속재료

튀김용 식용유 3큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2작은술
강판에 간 생강 1티스푼
커민 1티스푼
0.5 티스푼 핫소스또는 그 이상
훈제 파프리카 0.5티스푼
깍둑썰기하여 삶은 감자 250~350g
해동한 냉동 완두콩 1컵
냉동 옥수수 1컵 (해동)
다진 파 1개
파슬리 또는 고수 2~3 큰술
카옌페퍼 1/4작은술 또는 기호에 따라
흰 후추 가루 0.5티스푼
카레 가루 0.5티스푼 이상 또는 취향에 맞는 카리브해식 그린 시즈닝

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 무발효 반죽, 버터 기름, 감자, 옥수수, 완두콩, 핫소스, 파프리카, 갈은 카옌페퍼, 흰 후추, 카레, 커민, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 양파, 마늘, 생강을 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 커민, 핫소스, 파프리카 가루를 넣고 나무숟가락으로 2분 정도 더 저어줍니다.
삶은 감자와 옥수수를 깍둑썰기하여 넣으세요. 감자, 옥수수, 완두콩을 살짝 으깬 후 모든 재료를 골고루 섞으세요. 다진 파, 카레 가루, 흰 고추와 카옌 고추를 넣고 타지 않도록 물을 약간 넣으세요. 약 2분간 끓인 후, 마지막으로 고수를 넣고 소금으로 간을 맞추세요.

불에서 내려 속재료를 식히세요. 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다.

가루 반죽.

큰 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 가운데를 움푹 파서 물과 기버터 또는 식물성 기름을 부어주세요.
반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 도마 위에 올려놓고 5~7분 정도 반죽합니다. 반죽이 다루기 쉬워질 때까지 필요에 따라 밀가루를 조금씩 추가합니다. 단, 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 반죽은 부드럽고 탄력 있으며 매끄러워야 합니다.
파이 조립하기.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 14개의 공 모양으로 만듭니다. 밀가루를 살짝 묻힌 밀대를 사용하여 각 공을 원형으로 밀어줍니다.
반죽 중앙에 속을 2큰술 이상 올려주세요. 손가락을 이용해 반죽 가장자리에 물이나 물에 희석한 밀가루를 살짝 발라주세요. 반죽을 살살 말아 올린 후 가장자리를 꼬집어 붙여주세요. 포크 끝으로 가장자리를 눌러 붙여도 좋습니다.

파이를 냉동 보관했다가 나중에 튀기거나, 바로 조리를 계속할 수도 있습니다.
중간 크기의 프라이팬이나 무쇠 솥에 기름을 5cm 깊이로 붓고 중불에서 175°C(350°F)까지 가열하여 기름이 뜨거워지지만 연기가 나지 않을 때까지 가열합니다.
패티를 기름에 조심스럽게 넣고 한 번에 몇 개씩 넣어 한 번 뒤집어가며 노릇노릇하게 익을 때까지 5~8분 정도 튀겨주세요. 팬에 패티를 너무 많이 넣으면 기름을 너무 많이 흡수해서 눅눅해지니 주의하세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 튀긴 패티를 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.
굽는 방법.

반죽 조각들을 베이킹 시트에 올리고 카놀라유를 발라주세요. 190°C에서 약 25~30분간, 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

메모

재료들의 맛이 잘 어우러지도록 전날 밤에 속을 준비해 두거나, 파이 모양을 만들어 냉동실에 최대 일주일 동안 보관할 수도 있습니다.

반죽을 직접 치대는 대신 시판용 필로 반죽을 사용할 수도 있습니다.

레시피에 제시된 크기의 절반으로 파이를 만들어 파티에서 전채 요리로 제공할 수도 있습니다.

따뜻하게 또는 실온에서 망고 처트니와 함께 드세요. 찬나 알루.