남인도산 노란 쌀

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 299, 총 지방 11 G., 포화지방 5 G., 단백질 6 G., 탄수화물 44 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 391 밀리그램, 설탕 1 G.

이 생기 넘치는 밥은 강황, 겨자씨, 견과류, 콩을 넣고 레몬즙과 레몬 제스트로 마무리했습니다. 밥알이 부드럽고 풍미 가득하며, 살짝 새콤하면서도 바삭한 식감을 자랑합니다. 이 레시피는 남은 밥을 다음 날 먹기 좋게 활용하는 데 제격이며, 닭고기 요리의 훌륭한 사이드 메뉴이기도 합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바스마티 쌀 1큰술
야채 육수 또는 물 1.5컵
강황 가루 1티스푼
기버터, 코코넛 오일 또는 올리브 오일 2큰술
갈색 겨자씨 1티스푼
땅콩 또는 으깬 캐슈넛 1/4컵
다진 흰색 우라드 달 1큰술
아사포에티다 0.5티스푼
고춧가루 0.5티스푼
신선한 카레 잎 10~15개
레몬 1개의 껍질과 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 바스마티 쌀, 버터 기름, 심황, 겨자씨, 캐슈넛, 아사포에티다, 카레잎, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀을 찬물에 3~4번 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻은 후 물기를 빼주세요. 쌀이 부드럽고 폭신해지도록 전분을 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
두꺼운 냄비에 육수나 물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 가열합니다. 강황 가루, 소금 1/4 티스푼, 씻은 쌀을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 조리하는 동안 밥을 저어주거나 뚜껑을 열어보지 마세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5~7분간 그대로 둡니다.

한편, 밥을 담을 수 있을 만큼 큰 프라이팬에 기 또는 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 겨자씨를 넣고 톡톡 터질 때까지 약 30초간 볶습니다. 견과류를 넣고 약 2분간 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 우라드 달, 아사포에티다, 붉은 고추, 카레잎을 넣습니다. 카레잎이 톡톡 터질 수 있으니 주의하세요. 우라드 달이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 익힌 밥을 조심스럽게 넣고 섞어줍니다.
불에서 내려 레몬 제스트와 레몬즙 2큰술을 넣고 저어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 레몬즙을 더 넣어주세요.

쿡의 메모

신선한 카레 잎은 이 레시피의 필수 재료입니다. 구할 수 없다면 마지막에 고수, 민트, 파슬리, 딜과 같은 신선한 허브를 넣어주세요. 남은 밥을 사용할 경우, 달을 볶은 후 강황을 넣고 몇 초간 볶다가 밥을 넣으세요. 살살 저어준 후 뚜껑을 덮고 5분간 익힌 다음 불에서 내리고 레몬 제스트, 레몬즙, 소금으로 간을 하세요.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 곡물, 콩류 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 인도 요리

비슷한 레시피