퀵 차나 마살라

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 477, 총 지방 19 G., 포화지방 9 G., 단백질 17 G., 탄수화물 65 G., 섬유 18 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 917 밀리그램, 설탕 14 G.

"차나 마살라는 제가 가장 좋아하는 병아리콩 요리예요." 레시피 저자인 니디 잘란이 말합니다. "이 카레는 정말 다양한 변형 레시피가 있죠. 저는 병아리콩이 맛있고 진하고 풍미 가득한 소스에 완전히 잠기는 걸 좋아해요. 대부분의 레시피는 말린 병아리콩을 홍차와 카다멈에 넣고 끓이도록 되어 있지만, 저는 간편하게 통조림 병아리콩을 사용해서 향신료를 넣은 차에 우려내요. 이렇게 하면 카레가 다음 날 먹으면 훨씬 더 맛있어져요. 냉동 보관도 가능하답니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 병아리콩 통조림 2개(각 425g)
월계수 잎 2개
홍차 티백 1개 (또는 티백 하나에 든 홍차 2티스푼)
블랙 카다멈 꼬투리 1개 (선택 사항)
버터 또는 식물성 기름 4큰술 (저는 둘을 섞어 쓰는 것을 선호합니다)
중간 크기 양파 2개, 깍둑썰기 (약 1컵 3/4 정도)
껍질을 벗기고 강판에 갈거나 으깬 생강 5cm
마늘 2쪽(중간 크기), 강판에 갈거나 으깨서 페이스트처럼 만듭니다.
태국산 청양고추 또는 세라노 고추 1~4개, 다진 것 (참고 사항 참조)
차나 마살라 향신료 믹스 2큰술 (참고 사항 참조)
으깬 토마토 통조림 1컵 (참고 사항 참조)
차트 마살라 믹스 0.5작은술 (선택 사항, 참고 사항 참조)
곁들임용으로 다진 신선한 고수
라임 1개, 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 월계수 잎, 홍차, 카다멈, 버터 기름, 양파, 생강 뿌리, 마늘, 세라노 고추, 마살라 양념, 으깬 토마토, 고수, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 병아리콩, 월계수 잎, 홍차 티백, 블랙 카다멈(사용하는 경우), 소금 1티스푼, 물 2컵을 넣으세요. 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 병아리콩이 부드러워지고 향긋한 차 향이 우러나올 때까지 약 10분간 끓입니다. 티백, 월계수 잎, 카다멈 꼬투리는 건져냅니다. 병아리콩의 물기를 빼고 다시 냄비에 담습니다.
한편, 큰 프라이팬이나 냄비에 기버터 또는 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며 양파가 아주 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 10~12분간 볶습니다.

생강, 마늘, 청양고추를 넣고 약 3분간 볶습니다. 차나 마살라와 물 2큰술을 넣고 약 5분간 끓입니다. 토마토, 소금 0.5작은술, 차트 마살라(사용하는 경우)를 넣고 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 약 8분간 끓입니다.
향신료 혼합물과 물 1컵을 병아리콩에 넣고 잘 저어준 후 중불에서 끓입니다. 카레가 걸쭉해지고 병아리콩에 완전히 흡수될 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 신선한 고수를 얹고 라임 조각과 함께 제공합니다.

메모

차나 마살라와 챠트 마살라: 저는 칼루스탸안의 차나 마살라를 사용해서 이 요리를 만들었는데, 정말 맛있었어요. 하지만 다른 브랜드 제품을 사용하셔도 괜찮습니다.

청양고추: 저는 작고 얇은 태국산이나 인도산 청양고추를 선호하지만, 세라노 고추나 할라피뇨 고추도 괜찮습니다. 고추의 양은 매운 정도와 크기에 따라 조절하시면 됩니다.
세라노 고추나 할라피뇨 고추를 사용한다면 1~2개면 충분합니다.

토마토: 통조림 토마토 대신 신선한 토마토를 껍질을 벗기고 손으로 으깨서 사용할 수도 있습니다.

전통적으로 이 요리는 아주 걸쭉하게 만들어집니다. 소스가 병아리콩을 완전히 감싸죠. 원한다면 물을 조금 넣어도 되지만, 그러면 맛이 덜 진해질 거예요.