아몬드 버피

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 36

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 448, 총 지방 31 G., 포화지방 13 G., 단백질 4 G., 탄수화물 42 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 7 밀리그램, 설탕 36 G.

아몬드 부르피는 마지팬과 비슷한 식감에 버터 향이 은은하게 나는 맛있는 사탕입니다. 이 인도 전통 과자는 퍼지나 부드러운 토피처럼 쫀득한 식감을 가지고 있습니다. 부르피는 밀폐 용기에 담아 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1컵
물 0.5컵
아몬드 페이스트 450g을 잘게 부수면 더 빨리 녹습니다.
기(ghee) 1/4컵
다진 아몬드 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 캐러멜, 버터 기름, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 용량의 두꺼운 냄비에 설탕과 물을 넣고 캔디 온도계로 107°C(220°F)가 될 때까지 또는 시럽을 소량 덜어 엄지와 검지 사이에 가느다란 실처럼 늘어질 때까지 끓입니다.
불을 중불로 줄이고 아몬드 페이스트와 기(ghee) 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 남은 기를 1/4컵씩 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 중불 또는 중약불에서 계속 저어주면 부드러운 페이스트가 됩니다. 만약 타기 시작하면 불을 줄이세요. 혼합물이 스펀지처럼 부드러워지고 약간 더 건조해 보일 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정은 최대 10분 정도 걸릴 수 있습니다.

기름을 바르지 않은 22cm 정사각형 베이킹 시트에 반죽을 펴 바르고 1cm 두께가 되도록 고르게 눌러줍니다. 바로 아몬드를 뿌리고 표면에 살짝 눌러줍니다. 따뜻한 버피를 36개의 정사각형 또는 마름모꼴로 자릅니다. 실온에서 식힌 후 드세요.
기버터

두꺼운 냄비에 버터 220g(7oz)을 중불에서 녹입니다. 버터가 끓기 시작하면 표면에 큰 거품과 하얀 우유 알갱이가 나타나고, 곧이어 고운 흰색 거품이 표면을 가득 채웁니다. 가끔씩 저어줍니다. 곧 표면에 작은 황갈색 반점이 생기고 버터의 전체적인 색깔이 노란색에서 황금색으로 변합니다. 거품을 주기적으로 걷어내어 침전물의 색깔을 확인합니다. 침전물이 연한 갈색으로 변하면 불에서 내립니다. 병에 담고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 분량: 1큰술

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 디저트 / 사탕 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 인도 요리

비슷한 레시피