치킨 빈달루

투표 수: 4

풍미 가득한 인도 요리인 치킨 커리는 전통적으로 양념에 재운 닭고기와 듬뿍 넣은 고추로 만듭니다. 레이첼은 닭고기를 건조 향신료 혼합물에 재운 후, 같은 향신료를 넣은 토마토 소스에 끓여냈습니다.

빈달루 이 요리는 닭고기를 카레 소스에 푹 끓인 스튜입니다. 카레 양념에는 생강, 고추, 커민, 카다멈, 정향, 올스파이스, 타마린드, 계피, 겨자씨, 호로파, 고수, 강황 등의 향신료가 들어갑니다.

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

치킨 빈달루와 자스민 라이스, 난, 망고 처트니.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭:

닭 한 마리를 허벅지살, 다리살, 날개, 그리고 껍질을 제거한 가슴살 2조각으로 나누고 날개는 제외합니다.
마늘 2~3쪽 (큼직하게 다진 것)
라임 2개의 즙

빈달루:

식물성 기름 2큰술
큰 마늘 4쪽, 잘게 다진 것
신선한 월계수 잎 2개
씨를 제거하고 잘게 다진 빨간 고추 1개
껍질을 벗기고 강판에 간 신선한 생강 4cm 조각
양파 1개, 다진 것
소금
잘게 썬 토마토가 들어있는 통조림 1개 (토마토 주스 포함)

카레 향신료 믹스:

강황 가루 1 큰술 (수북하게)
갈은 고수 2작은술
커민 가루 2작은술
매운 파프리카 가루 2티스푼
겨자 가루 1티스푼
갈은 카다멈 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
모든 재료를 섞으세요

이닝:

자스민 쌀 1.5컵
난 플랫브레드 그리고 기
으깬 볶은 땅콩 또는 아몬드
다진 신선한 민트, 고수
라임 조각
망고 처트니

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭 날개를 제외한 부위를 적당한 접시에 담고 양념의 절반, 마늘, 라임즙, 소금, 후추를 약간씩 뿌려 골고루 문질러 주세요. 마르지 않도록 덮어서 1시간 동안 재워둡니다.
닭 날개를 작은 냄비에 넣고 물을 부어 덮은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 30분간 끓입니다. 국물 1컵은 소스용으로 따로 덜어둡니다.

두껍고 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 달굽니다. 마늘, 월계수잎, 고추, 생강, 양파, 그리고 남은 카레 향신료를 넣습니다. 소금으로 간을 합니다. 재료가 부드러워질 때까지 7~8분간 자주 저어가며 볶습니다.

토마토와 육수 1컵을 넣고 끓입니다. 닭고기를 넣고 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮되, 김이 빠져나갈 수 있도록 틈을 남겨둡니다. 불을 줄이고 끓어오르지 않도록 약 30분간 닭고기를 소스에 넣고 끓입니다.
제공용: 한편, 밥은 포장지에 적힌 설명대로 준비하세요. 난은 프라이팬에 물을 약간 두르고 데운 후, 뜨거운 난을 밥 위에 붓으로 발라주세요. 녹인 버터.

빈달루를 뜨거운 밥 위에 얹고 난과 함께 드세요. 망고 처트니 보충 자료로.