에머릴의 멀리가타우니 수프

투표 수: 6

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 3리터

에머릴의 멀리가타니 수프 - 단계별 조리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 700g을 깍둑썰기한 것
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 유콘 골드 감자 1컵
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 고구마 1컵
건조 붉은 렌틸콩 1컵
다진 애호박 3/4 큰술
깍둑썰기한 노란색 애호박 3/4 큰술
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다진 토마토 1컵
기 또는 버터 4큰술
향신료 믹스 2큰술 가람 마살라
소금 1과 3/4 티스푼
잘게 다진 양파 2컵
다진 마늘 2큰술
잘게 썬 당근 1/2컵
잘게 다진 셀러리 1/2컵
다진 생강 2큰술
껍질을 벗기고 씨를 제거한 2컵 분량
깍둑썰기한 그래니 스미스 사과
닭고기 또는 소고기 육수 6컵
갈은 검은 후추 3/4 작은술
베이비 시금치 1컵 (꽉 채워 담기)
무가당 코코넛 밀크 1캔(400g)

제공 방법:

사과식초 1큰술
삶은 흰 바스마티 쌀 3컵
구워서 다진 캐슈넛 1/2컵
다진 신선한 고수 잎 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4~5쿼트 크기의 냄비를 중불에 올리고 기(ghee)를 넣습니다. 기가 데워지는 동안 닭고기에 가람 마살라와 소금 1/4 티스푼을 뿌려 양념합니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 자주 뒤집어가며 노릇노릇하고 향긋한 냄새가 날 때까지 6~8분간 익힙니다. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 식힙니다.
닭고기가 식는 동안, 뜨겁게 달군 팬에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 4~5분 정도 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 마늘, 생강, 사과를 넣고 사과가 캐러멜화될 때까지 7~8분 정도 볶습니다.

냄비에 감자, 고구마, 렌틸콩을 넣고 닭육수 4컵을 부어주세요. 센 불로 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여주세요.

닭고기, 남은 소금 1½ 티스푼, 후추, 남은 닭육수 2컵, 애호박, 노란 호박, 시금치, 코코넛 밀크, 토마토를 넣으세요.