우타팜은 남인도에서 유래한 납작한 쌀빵입니다.

투표 수: 1

음식 사진: 미나 파탁

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8

이 레시피는 타밀 요리에서 유래했으며, 제가 '쌀떡'이라고 부르긴 하지만 사실은 두껍고 둥근 팬케이크에 토핑을 얹어 간식으로 먹는 것에 더 가깝습니다. 신선한 고추, 토마토, 고수는 색감과 신선한 풍미를 더해줍니다. 더 순한 맛을 원하시면 씨를 제거하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바스마티 쌀 1컵 (수북하게)
소금
설탕 1티스푼
베이킹소다 1/2 티스푼
다진 양파 1컵
껍질을 벗기고 잘게 다진 흰 렌틸콩 1/2컵 (인도식, 우라드 달)
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기한 토마토 1컵
다진 청양고추 1개
다진 신선한 고수 잎 1/2컵
기버터 또는 다른 어떤 기(ghee)
삼바르 (아래 레시피 참조)

삼바르(남인도 렌즈콩 카레):

노란 렌틸콩 3/4컵 (인도식, 투르 달)
양파 1/2컵, 반달 모양으로 썰기
다진 토마토 1/2컵
깍둑썰기한 가지 1컵
타마린드 펄프(인도산 대추) 20g
식물성 기름 5큰술
말린 붉은 고추 3개
고수 씨앗 5작은술
호로파 씨앗 1/2 티스푼
강판에 간 신선한 코코넛 4큰술
강황 가루 1/2 티스푼
갈은 아사포에티다 1/4 티스푼
소금
설탕 1/2 티스푼
카레 잎 8개
겨자씨 1/2 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 렌틸콩, 바스마티 쌀, 고수풀, 심황, 겨자씨, 고추, 양파, 토마토, 고수, 가지, 코코넛, 카레, 타마린드, 호로파, 카레잎, 버터 기름

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀과 렌틸콩을 각각 다른 물에 여러 번 헹궈주세요. 각각의 쌀알을 깨끗한 물이 담긴 큰 냄비에 두 시간 정도 담가 불려주세요.

쌀과 렌틸콩의 물기를 빼고 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 걸쭉한 반죽이 될 때까지 물을 조금씩 넣어줍니다.

반죽에 소금, 설탕, 베이킹소다를 넣고 잘 섞어주세요. 실온에서 최소 4시간에서 최대 15시간 동안 발효시켜 주세요.
각각의 그릇에 다진 양파, 깍둑썰기한 토마토, 다진 청양고추, 다진 고수를 담으세요.

일반 프라이팬이나 코팅 프라이팬을 달굽니다. 팬에 버터를 살짝 두르고 반죽 2~3 큰술을 붓습니다. 숟가락 뒷면을 이용해 반죽을 지름 10cm 정도의 두툼한 원형으로 고르게 펴줍니다.

양파, 토마토, 청양고추, 다진 고수를 납작한 빵 표면에 골고루 펴 바릅니다. 기름을 살짝 두르고 빵 가장자리에도 골고루 뿌려줍니다. 약한 불에서 표면에 작은 기포가 생길 때까지 5분 정도 익힙니다.

납작빵을 뒤집어 다른 면도 바삭하고 노릇하게 구워주세요. 또는, 구운 납작빵 위에 채소를 올리고 예열된 오븐 그릴에 1~2분간 구워도 좋습니다. 남인도식 렌틸콩 커리(삼바르)와 함께 뜨겁게 드세요.

삼바르

프라이팬에 기름 절반을 두르고 달군 후, 붉은 고추, 고수 씨앗, 호로파 씨앗, 그리고 갈은 코코넛을 넣습니다. 5~10분간 저어가며 볶은 후 식힙니다.

노란 렌틸콩을 물에 여러 번 헹궈 큰 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 물이 끓으면 강황 가루를 넣고 15~20분간 끓입니다.

구운 향신료 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 다진 양파, 아사포에티다, 깍둑썰기한 토마토, 가지, 식힌 코코넛 페이스트를 넣고 5분간 더 익힙니다. 타마린드 펄프, 소금(기호에 따라), 설탕을 넣고 2분 더 익힙니다.

다른 팬에 남은 기름을 두르고 달군 후 카레 잎과 겨자씨를 넣으세요. 겨자씨가 지글지글 소리를 내기 시작하면 이 혼합물을 렌틸콩 위에 부어 밥과 함께 즉시 드세요. 4인분입니다.