소치 소스를 곁들인 찐 할리벗

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
인분: 6

소트키 소스를 곁들인 찐 할리벗 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 광어 900g을 6조각으로 자른 것
바스마티 쌀 2큰술
6개의 광선이 있는 별 모양 아니스
2개 다진 것 레몬그라스 줄기 (흰색 부분만 해당)
생강 2조각을 2.5cm 길이로 썰어주세요.
오렌지 2개를 둥글게 썰어주세요.
굵은 소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
추가 장비: 금속 또는 대나무 찜 바구니

소트키 소스:

식물성 기름 2큰술
샬롯 2개, 반달 모양으로 썰기
양파 1/2컵, 반달 모양으로 썰기
기 또는 버터 2큰술
마늘 1쪽, 얇게 썬 것
다진 생강 1큰술
다진 청양고추 1개
1.5 큰술 (뜨거운) 카레 가루
신선한 카레 잎 3장 (전문점에서 구입 가능)
겨자씨 1/2 티스푼
회향씨 1/2 티스푼
강황 가루 1/2 티스푼
사프란 한 꼬집
생선 육수 2컵 (아래 레시피 참조)
380ml 캔 코코넛 밀크
토마토 2개를 4등분으로 자른 것
굵은 소금 1티스푼
라임 주스 1큰술
생크림 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스 재료: 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 샬롯과 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 기버터, 마늘, 생강, 고추를 넣고 향이 날 때까지 2~3분간 볶습니다.
카레 가루, 카레 잎, 겨자씨, 회향씨, 강황, 사프란을 넣고 2분간 저으면서 볶습니다.

생선 육수, 코코넛 밀크, 토마토, 소금을 넣으세요. 뚜껑을 열고 15분간 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 라임즙과 크림을 넣으세요. 서빙하기 전까지 따뜻하게 유지하세요.

쌀의 경우: 쌀을 물이 맑아질 때까지 헹군 후 따뜻한 물에 10분간 담가둡니다. 물기를 빼고, 큰 냄비에 끓는 소금물에 쌀을 넣고 6분간 밥을 짓습니다.

밥을 체에 걸러 따뜻하게 유지하세요.

생선의 경우: 찜기 바구니가 들어갈 만한 냄비에 팔각, 레몬그라스, 생강, 물을 넣으세요. 센 불에서 물을 끓이세요.

찜기 바닥에 오렌지 슬라이스를 깔아주세요. 생선에 소금과 후추로 간을 한 후 오렌지 위에 올려놓습니다. 찜기를 냄비 위에 얹고 뚜껑을 덮어 8분간 쪄주세요.

대구는 밥과 소디 소스를 곁들여 내놓으세요.