카레 소스에 끓인 염소고기 스튜

투표 수: 2

음식 사진: 셰릴 스미스

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

카레 소스에 끓인 염소고기 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

염소고기 2.7kg, 찜 요리용으로 4cm 크기로 자른 것 (어깨 부위)
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 유콘 골드 감자 4개
양파 4컵, 반달 모양으로 썰기
씨를 제거하고 잘게 썬 큰 토마토 1개
다진 생강 2큰술
으깬 마늘 6쪽
6큰술 카레 가루
소금과 갈은 후추
식물성 기름 또는 기(ghee) 6큰술 (아래 레시피 참조)
물
셰릴의 핫소스 (레시피는 아래 참조)를 취향에 맞게 넣어 드세요.
고명으로 얇게 썬 파 1묶음

셰릴의 핫소스:

깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 스카치 보닛 고추 10개
식탁용 식초 1~1.5컵
통후추 열매 10개

버터 기름:

버터 450g을 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 고추, 토마토, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 피망, 카레, 염소고기, 버터 기름

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 고기와 양파, 토마토, 생강, 마늘, 카레 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
양념장에서 고기를 꺼냅니다. 큰 냄비에 중불로 기름이나 식물성 기름 2큰술을 두르고 고기를 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 볶습니다.

고기가 모두 갈색으로 익으면 꺼내고 여분의 기름은 버립니다. 팬에 남은 기버터나 식물성 기름을 두르고 남은 양념장을 부은 다음 핫소스를 약간 넣고 6분간 끓입니다.

고기를 다시 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부은 후 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 익힙니다. 감자를 냄비에 넣고 다시 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 30분 더 익힙니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다. 소금으로 간을 하고, 기호에 따라 핫소스를 더 넣으세요. 고기 위에 파를 얹어 장식합니다. 로티나 흰쌀밥과 함께 드세요.

셰릴의 핫소스: 고추를 믹서기에 넣고 식초 1컵을 부어 갈아줍니다. 필요에 따라 남은 식초를 더 넣어주세요. 올스파이스를 넣고 잘 섞어줍니다. 병이나 유리병에 담아 냉장 보관하세요. 분량: 2큰술

기버터: 두꺼운 냄비에 버터를 넣고 150°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 표면에 생기는 거품을 걷어내고 액체만 유리병에 붓고 냄비 바닥에 가라앉은 우윳빛 침전물은 남겨둡니다. 이렇게 만든 버터는 냉장고에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 카리브해 요리

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