말푸아


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말푸아 요리법
돌아가기 인쇄용

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 15개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 158, 총 지방 6 G., 포화지방 1 G., 단백질 3 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 26 밀리그램, 설탕 15 G.


말푸아는 인도에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나로, 홀리 축제 기간 동안 만들어 먹습니다. 사프란과 카다멈을 넣은 매콤한 시럽을 바른 팬케이크를 팬에 구운 것입니다. 이 레시피는 레스토랑 창립자인 니디 잘란의 것입니다. 마살라 마마 브루클린에 사는 니디는 시어머니에게서 이 레시피를 배웠는데, 시어머니는 팬케이크 반죽에 세몰리나를 넣어 더욱 바삭하게 만든다고 합니다. 니디는 이 말푸아가 "정말 환상적"이라며, 한번 맛보면 중독될 수 있으니 조심하라고 경고합니다.



이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:


팬케이크

  • 고급 밀가루 1컵
  • 세몰리나 1/4컵
  • 건조 전지분유 3큰술
  • 회향씨 1티스푼
  • 갈은 후추 약간
  • 무가당 요구르트 3큰술
  • 우유 1컵
  • 튀김용 기버터 또는 카놀라유 1/4컵 (기버터 사용 권장) (참고 사항 참조)
  • 베이킹소다 1/8 티스푼

시럽

  • 설탕 1컵
  • 카다멈 씨앗 1/4 티스푼 또는 으깬 꼬투리 2~3개
  • 사프란 실 1/4 티스푼
  • 우유 2큰술

이닝

  • 아몬드 바늘 2큰술
  • 다진 피스타치오 2큰술

재료 대체 제안


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비슷한 재료를 사용한 레시피: 세몰리나, 고급 밀가루, 분유, 버터 기름, 사프란, 카다멈, 회향 씨앗, 시럽, 우유, 아몬드, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:


  1. 팬케이크:

    큰 볼에 밀가루, 분유, 펜넬, 후추를 모두 넣고 섞습니다. 요구르트를 넣고 섞은 후, 우유를 조금씩 넣어가며 부드럽고 흘러내릴 정도의 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다. 시럽을 준비하는 동안 반죽을 실온에 30분간 둡니다.
  2. 시럽:

    중간 크기의 냄비에 설탕, 카다멈, 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 8분간 끓입니다. 시럽이 굳기 전까지 따뜻하게 유지합니다. 그동안 작은 그릇에 사프란을 우유에 담가둡니다.

  3. 큰 프라이팬에 기버터 2큰술을 넣고 중불에서 가열합니다.
  4. 한편, 팬케이크 반죽에 베이킹소다를 넣고 잘 섞어주세요. 팬에 기름이 뜨거워지면 반죽을 붓습니다 (팬케이크 하나당 2~3큰술). 반죽은 팬에 펼칠 수 있을 정도의 양이어야 합니다. 불을 중불로 줄이고 팬케이크가 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 구워주세요.
  5. 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 2분 더 구워주세요. 한 번에 4~5개씩 구워줍니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 필요에 따라 굽는 중간에 버터를 더 넣어주세요. 구운 팬케이크는 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 빼줍니다.
  6. 시럽이 식었다면 데우세요. 시럽에 사프란과 우유를 넣으세요.
  7. 팬케이크를 집게로 뜨거운 시럽에 담갔다가 접시에 옮겨 담습니다. 아몬드와 피스타치오를 뿌려 따뜻하게 드세요.

    메모

    기(Ghee)는 인도식 정제 버터입니다. 전문점에서 구입할 수 있습니다.



레시피 작성자 -


카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 아침 / 디저트 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 인도 요리

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