수지 카 할바

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 501, 총 지방 18 G., 포화지방 11 G., 단백질 4 G., 탄수화물 83 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 44 밀리그램, 나트륨 1 밀리그램, 설탕 62 G.

인도의 할바는 밀가루, 아몬드 가루, 세몰리나, 노란 렌틸콩 가루 등 다양한 재료로 만들어집니다. 특히 세몰리나(수지)로 만든 이 디저트는 북인도에서 가장 인기가 많으며, 디왈리와 같은 여러 종교 행사와 축제에서 흔히 제공됩니다. 세몰리나 할바는 풍부하고 크리미한 식감에 카다멈과 사프란의 은은한 향이 더해져 있습니다. 마지막으로 말린 장미 꽃잎과 잘게 다진 아몬드(또는 캐슈넛과 건포도)를 얹어 축제 분위기를 한층 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기(ghee) 0.5컵
수지(고운 세몰리나) 1컵 (참고 사항 참조)
설탕 1과 3/4컵~2컵 (기호에 따라)
노란색 식용 색소 4~6방울 + 세몰리나를 만들 경우 추가 (선택 사항)
녹색 카다멈 꼬투리 4개, 씨앗은 으깨고 껍질은 버립니다.
사프란 한 꼬집
장식용으로 아몬드 플레이크 1큰술
장식용으로 식용 말린 장미 꽃잎 1큰술
장식용 황금 건포도

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터 기름, 세몰리나, 카다멈, 사프란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비를 중불에서 몇 분간 달굽니다. 기버터와 세몰리나를 넣고 저어줍니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 설탕과 물 4컵을 넣고 중불에서 저어가며 가열합니다. 노란색 식용 색소를 사용할 경우 넣어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 가끔씩 저어가며 익힙니다.

으깬 카다멈 씨앗, 사프란, 그리고 사용하는 경우 노란색 식용 색소를 세몰리나 혼합물에 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 혼합물이 황금빛 갈색이 되고 버터가 분리될 때까지 2~5분간 더 익힙니다.
설탕물을 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요 (덩어리가 생기지 않도록 주의하세요). 물이 증발하고 혼합물이 죽처럼 될 때까지 6~8분 동안 가끔씩 저어주며 익힙니다. 버터가 분리될 때까지 약 5분 동안 계속 저어주며 익힙니다.
아몬드, 장미 꽃잎, 건포도로 장식하세요. 수지 할바는 전통적으로 따뜻하게 먹지만 차갑게 먹어도 맛있습니다.

메모

수지를 구할 수 없다면 크림 오브 위트 죽을 대신 사용해도 됩니다.

카테고리:

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