차파티는 통밀가루로 만들어 팬에 구운 인도식 납작빵입니다.

투표 수: 58

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

사진과 함께 자세히 설명된 수제 빵 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통밀가루 2컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 가루 약간
고운 바다 소금 한 꼬집
물 1컵
올리브유, 식물성 기름, 녹인 버터 또는 기버터 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 무발효 반죽, 버터 기름, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루와 소금을 넣으세요. 물을 조금씩 부어가며 손으로 원을 그리듯 섞어 반죽을 만드세요. 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 볼 안이나 작업대(밀가루를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 하세요)에서 약 10분간 반죽하세요. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

반죽 덩어리를 다시 그릇에 넣고 표면에 기름을 살짝 발라 마르지 않도록 합니다. 그릇을 랩이나 젖은 수건으로 덮고 약 30분간 휴지시킵니다.
차파티를 만들 준비가 되면 필요한 재료를 준비하세요. 통밀가루를 담은 작은 납작한 그릇, 올리브유 또는 녹인 버터를 담은 작은 그릇(작은 스푼을 사용하세요), 그리고 완성된 빵을 담을 접시나 용기에 키친타월을 깔아두세요.

그릴 팬이나 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 그동안 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 길쭉하게 만듭니다. 반죽을 12등분합니다. 먼저 반으로 자르고, 다시 반으로 자른 다음, 각 조각을 다시 3등분합니다. 반죽을 다시 그릇에 넣고 마르지 않도록 젖은 수건으로 덮어둡니다.
차파티를 출시하기 위해반죽을 손바닥 사이에서 굴려 공 모양으로 만든 다음 손바닥으로 눌러 납작하게 만듭니다. 반죽을 밀가루가 담긴 그릇에 살짝 담갔다가 지름 10cm 정도의 원형으로 밀어 펴줍니다. 원형 중앙에 버터 약 1/4 티스푼을 놓고 숟가락 뒷면으로 가장자리까지 거의 펴 바릅니다. 원형을 반으로 접고 다시 반으로 접어 삼각형 모양으로 만듭니다. 가장자리를 꼬집어 붙이고, 반죽이 끈적거리면 다시 밀가루에 담갔다가 사용하세요.

반죽을 밀기 시작하면서 삼각형 모양으로 말아 올린 후 4분의 1바퀴씩 돌려주세요. 너비가 15cm가 되고 두께가 균일해질 때까지 반복합니다. 몇 번 연습하면 차파티를 들어 올리지 않고도 말면서 돌릴 수 있게 됩니다. 저는 오른손으로 살짝 눌러서 차파티를 움직여줍니다.
프라이팬에 밀가루를 살짝 뿌려 온도를 확인하세요. 밀가루가 바로 갈색으로 변하면 튀길 준비가 된 것입니다. 차파티를 손에서 손으로 옮겨 여분의 밀가루를 털어낸 후 프라이팬에 넣으세요. 차파티는 거의 즉시 갈색으로 변하기 시작할 것입니다.

작은 기포가 생기기 시작하면 차파티 표면에 기름을 살짝 두르고 뒤집으세요. 차파티가 부풀어 오르기 시작할 겁니다. 반대쪽에도 기름을 살짝 두르고 조금 더 부풀어 오르면 다시 뒤집으세요. 주걱이나 (용기가 있다면!) 마른 천으로 차파티 가장자리를 눌러주세요. 이렇게 하면 가장자리가 잘 붙어 차파티가 더 잘 부풀어 오릅니다.

표면에 구멍이 있다면 눌러서 공기가 빠져나가지 않도록 하세요. 차파티 전체에 갇힌 공기가 차파티를 바삭하고 가볍게 만들어줍니다. 처음 몇 개는 잘 부풀지 않아도 괜찮아요. 연습하면 됩니다! 맛은 여전히 맛있을 거예요.

준비된 용기에 납작한 빵을 넣으세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고 차파티를 따뜻하게 드세요.