닭고기 코코넛 카레

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

닭고기 코코넛 카레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 6개를 2.5cm 너비로 썰어주세요.
무가당 코코넛 밀크 2캔(425g)
닭고기 육수 2컵
씨를 제거하고 다진 토마토 4개
토마토 페이스트 2큰술
중간 크기 양파 2개, 다진 것
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 2.5cm 조각.
잘게 다진 마늘 4쪽
카레 가루 2큰술 (아래 레시피 참조)
계피 스틱 1개
말린 붉은 고추 1~3개
소금과 갈은 후추
고수 잎 1/4컵 (장식용으로 더 추가 가능)
레몬 1개의 즙
장식용 민트 잎
기(ghee) 3큰술:
무염 버터 450g

카레 가루:

고수씨 2큰술
커민 씨앗 1큰술
카다멈 씨앗 1큰술
통후추 1큰술
회향씨 1티스푼
겨자씨 1작은술
정향 1/2 티스푼
말린 붉은 고추 2개, 씨를 제거하고 조각낸 것
강황 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비에 버터를 중약불로 가열합니다. 양파, 생강, 마늘을 넣고 양파가 아주 부드러워질 때까지 약 15분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 카레 가루, 계피 스틱, 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 붓고 다시 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다.
토마토, 닭고기, 고수, 레몬즙 절반을 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10~15분간 끓입니다. 간을 보고 레몬즙, 소금, 후추로 간을 조절합니다. 고수를 뿌리고 민트 잎으로 장식하여 흰쌀밥과 함께 드세요.

버터 기름: 두꺼운 냄비에 버터를 넣고 중약불에 올려주세요. 버터가 지글거리거나 타지 않도록 천천히 녹여줍니다. 불을 세게 하여 버터를 끓입니다. 표면에 거품이 생기면 살살 저어준 후 불을 약불로 줄여주세요.

뚜껑을 열고 저어주지 않은 채 약한 불에서 45분간 끓여 팬 바닥의 우유 고형분이 황금빛 갈색이 되고 윗부분의 버터가 투명해질 때까지 익힙니다. 여러 겹의 면포를 깐 체에 기를 걸러냅니다. 기는 매우 투명하고 고소한 향이 나야 합니다. 버터를 유리병에 담고 뚜껑을 꼭 닫습니다.
출구: 1.5 큰술

카레 가루: 중약불로 달군 작은 마른 프라이팬에 고수, 커민, 카다멈, 통후추, 회향, 겨자, 정향, 고추를 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 깨끗한 커피 그라인더나 향신료 분쇄기에 볶은 향신료를 넣고 곱게 갈아줍니다. 강황을 넣고 다시 한번 빠르게 갈아줍니다. 카레 가루는 바로 사용하거나 밀폐 용기에 담아 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 인도 요리 / 타일러 플로렌스

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