대황, 유익한 효능, 조리법

대황은 디저트로 자주 먹기 때문에 과일로 여겨지기도 하지만, 사실은 채소입니다. 이 다년생 식물은 티베트가 원산지로 알려져 있습니다. 초기에는 대황이 약용으로만 사용되었습니다. 예를 들어, 약 5천 년 전 중국에서는 대황 뿌리를 변비약으로 사용했습니다.

알고 계셨나요? 러시아인들은 1800년대에 대황이 괴혈병을 예방해 줄 것이라고 생각하여 알래스카에 대황을 가져왔습니다.

구입

줄기가 붉고 윤기가 나며, 시들거나 상한 흔적이 없는 싱싱한 식물을 고르세요.

저장

대황은 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 대황은 에틸렌에 매우 민감하므로 에틸렌을 방출하는 과일(예: 사과)과 함께 보관하지 마세요.

유익한 특성

대황에는 섬유질과 비타민 C가 함유되어 있습니다. 또한 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 K의 좋은 공급원이기도 합니다. 삶은 대황 반 컵에는 칼슘 115mg이 들어 있는데, 이는 우유 3/4컵에 해당하는 양입니다.

준비

뿌리와 잎을 제거하고 줄기를 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 자릅니다. 굵고 묵은 줄기는 거친 섬유질을 제거하여 다듬어 줍니다.

대황을 이용한 요리:

- 잘게 썬 식물은 단독으로 사용하거나 사과와 함께 사용할 수 있습니다.

- 끓일 때 설탕을 소량 넣고 섞어주세요 대황과 요거트 디저트로 또는 아침 식사로 시리얼과 함께 드세요.

- 맛있는 잼을 만들려면 대황을 딸기, 라즈베리 또는 복숭아와 같은 다른 과일과 섞을 수 있습니다.

대황과 딸기는 환상의 조합입니다. 시원한 봄 디저트로 딸기 수프에 차갑게 식힌 대황을 넣어 보세요.

대황과 생강도 훌륭한 조합입니다. 저녁 식사로 생강 대황 파이를 만들거나 생강을 넣어 대황 잼의 풍미를 더해보세요.

- 식물을 추가하세요 파이컵케이크와 케이크;

대황은 디저트에만 좋은 것이 아닙니다. 새콤달콤한 맛이 어우러져 양고기, 돼지고기, 사냥감 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다. 대황 퓌레, 콩포트, 처트니를 만들어 구운 고기와 함께 드셔 보세요.

저자: TopCook

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