시간: 8시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

찹쌀(또는 단쌀)은 아시아 여러 지역에서 인기 있는 곡물입니다. 일본의 모찌, 한국의 떡, 중국의 팔보죽 등 단맛과 짠맛 요리에 모두 사용됩니다. 일반 쌀과 달리 전분 함량이 높아 쌀알이 끈적하고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 아래는 찹쌀밥의 기본 레시피입니다. 그대로 먹거나, 중국식 소시지와 버섯을 넣고 볶거나, 코코넛 크림과 망고 슬라이스를 곁들여 디저트로 즐길 수 있습니다.

재료:

• 찹쌀 3컵 (또는 단쌀)
• 특수 장비: 찜 바구니, 거즈

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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준비:

1단계
• 쌀을 중간 크기의 그릇에 넣고 쌀이 5cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부어 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 담가 두세요.
2단계
• 바구니가 들어갈 만한 큰 냄비나 웍에 물을 20~25cm 정도 채우고(물이 바구니 바닥에 닿지 않도록) 중불에서 끓입니다.
3단계
• 바구니 안쪽에 축축한 거즈나 보풀 없는 젖은 리넨 타월을 두 겹 깔아주세요. 쌀의 물기를 빼고 바구니에 골고루 펼친 후, 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 바구니에 뚜껑을 덮고 냄비에 넣어 25분간 쪄주세요.
  
  메모
  
  냄비에 담긴 물의 양을 수시로 확인하고 필요하면 더 추가하세요.
4단계
• 바구니를 열고 뒤집은 접시를 밥 표면에 꾹 눌러준 다음, 접시와 바구니를 조심스럽게 뒤집습니다. 접시를 작업대 위에 놓고 바구니를 꺼낸 후, 밥 위에 덮인 거즈를 벗겨냅니다. 바구니 안쪽에 거즈를 깔고 밥을 다시 거즈 위에 올립니다.
5단계
• 바구니에 뚜껑을 덮고 냄비에 다시 넣어 밥이 부드러워질 때까지 약 20분간 쪄주세요. 바로 드시거나 약한 불에서 최대 2시간 동안 보온해 주세요. 그렇지 않으면 밥이 딱딱해져서 먹을 수 없게 됩니다.

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