로 마이 펜
투표 수: 4
시간: 7시.
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 430, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 11 G., 탄수화물 65 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 581 밀리그램, 설탕 1 G.
칼로리 430, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 11 G., 탄수화물 65 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 581 밀리그램, 설탕 1 G.
중국식 소시지를 넣고 볶은 찹쌀밥(광둥어로 로마이펀)은 달콤한 중국식 소시지(랍청), 표고버섯, 말린 새우를 넣어 감칠맛을 더하고, 풍미 있는 소스와 신선한 허브를 곁들여 만드는 인기 있는 딤섬 요리입니다. 전통적인 레시피에는 볶은 땅콩이 들어가지 않지만, 넣으면 기분 좋은 바삭함과 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 찹쌀(또는 단쌀) 1.5컵
- 말린 표고버섯 20g (작은 것 9개 또는 중간 크기 5개 정도)
- 작은 말린 새우 3큰술
- 간장 4.5작은술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1티스푼
- 닭고기 육수 분말 0.5티스푼
- 설탕 1/4 티스푼
- 소금을 넣지 않은 볶은 땅콩 3큰술, 굵게 다진 것
- 식물성 기름 2큰술
- 대파 2개, 흰 부분과 초록 부분을 따로 잘라주세요.
- 중국식 소시지 2개를 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
- 샤오싱주 또는 기타 중국 요리용 술 1티스푼
- 다진 신선한 고수 잎과 줄기 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 쌀을 중간 크기의 그릇에 넣고 세 번 헹굽니다. 쌀을 다시 그릇에 담고 쌀이 5~7cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부어 최소 6시간에서 하룻밤 동안 불립니다.
- 버섯은 따뜻한 물 1.5컵에 담가 부드러워질 때까지 약 45분간 불립니다. 말린 새우는 작은 그릇에 새우가 완전히 잠길 만큼 따뜻한 물을 붓고 살짝 부드러워질 때까지 약 15분간 불립니다. 새우의 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 지름 20~25cm의 찜기 바구니가 들어갈 만한 큰 냄비나 웍에 물을 가득 채우고(물이 바구니 바닥에 닿지 않도록) 중불에서 끓입니다.
- 찜통에 물기를 뺀 면포 두 장이나 물기를 뺀 보풀 없는 수건을 깔아줍니다. 쌀의 물기를 빼고 준비된 찜통에 골고루 펼친 후 냄비로 쌀에 구멍을 몇 개 냅니다. 찜통을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워질 때까지 약 35분간 쪄줍니다. 뚜껑을 열고 냄비를 불에서 내려 쌀을 살짝 식힙니다.
- 한편, 버섯의 물기를 꽉 짜내고 줄기를 잘라냅니다. 버섯 갓은 굵게 다져서 새우와 함께 작은 그릇에 담습니다. 버섯 삶은 물 2큰술을 다른 작은 그릇에 붓고 나머지는 버립니다.
- 간장, 굴소스, 진간장, 부용 가루, 설탕, 소금 1/2작은술을 버섯 우린 물에 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 섞은 후 따로 둡니다.
- 중불로 달군 웍이나 큰 프라이팬에 땅콩, 기름, 대파 흰 부분을 넣고 볶습니다. 땅콩이 살짝 갈색으로 변하고 대파가 살짝 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 소시지를 넣고 기름이 약간 빠질 때까지 약 2분간 볶습니다. 버섯과 새우를 넣고 익을 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 뜨겁게 달궈진 웍이나 프라이팬의 가장자리에 와인을 붓고 와인이 거의 증발할 때까지 저어줍니다. 밥을 넣고 주걱 뒷면으로 덩어리를 살살 풀어줍니다. 작은 그릇에 양념 소스를 다시 한번 섞은 후, 소스의 대부분을 밥 위에 붓고 약 2큰술은 남겨둡니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어가며 볶습니다. 밥에 흰 덩어리가 남아 있으면 남은 소스를 그 부분에 직접 부어줍니다. 마지막으로 파와 고수를 넣어 마무리합니다.
- 밥을 작은 접시 4개에 나누어 담습니다. 또는 밥을 작은 그릇에 옮겨 담고 꾹꾹 눌러 그릇 모양으로 만듭니다. 큰 접시에 뒤집어 담고 그릇은 제거합니다.
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