반 티엥
투표 수: 1
시간: 8시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6
복잡성: 평균
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 1256, 총 지방 51 G., 포화지방 23 G., 단백질 26 G., 탄수화물 175 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 1024 밀리그램, 설탕 22 G.
칼로리 1256, 총 지방 51 G., 포화지방 23 G., 단백질 26 G., 탄수화물 175 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 1024 밀리그램, 설탕 22 G.
베트남 해외 거주자들에게 찹쌀떡은 새해에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 남부 베트남 사람들은 이를 반떼(bánh têt)라고 부르며 원통형으로 만듭니다. 북부에서는 직사각형 모양으로 반쭝(bánh chưng)이라고 부릅니다. 속 재료는 각 가정의 취향에 따라 다양하지만, 가장 인기 있는 재료는 삼겹살, 녹두, 찹쌀입니다. 바나나 모양의 이 떡을 만드는 과정은 여러 단계를 거치며, 다른 명절 음식들처럼 준비와 시간이 필요합니다. 하지만 가족, 친구들과 함께 부엌에 모여 시간을 보내기에 더할 나위 없이 좋은 방법입니다. 이 레시피는 반쭝 6개를 만들 수 있는 분량이지만, 재료를 두 배로 늘려 모두가 먹을 수 있도록 만들고 이웃과 나눠 먹어도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 900g 찹쌀
- 잘게 썬 마샤 150g
- 돼지 삼겹살 450g
- 생선 소스 2큰술 + 1.5작은술
- 갈은 검은 후추 4작은술
- 코코넛 오일 1/4 큰술
- 얇게 썬 샬롯 110g
- 굵은 소금 2티스푼
- 신선한 바나나 잎 900g
- 특수 장비주방용 끈; 6쿼트 인스턴트팟(선택 사항); 10x10x5cm 반쭝팬; 거즈를 깐 찜기
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 1일차찹쌀과 녹두를 불립니다. 돼지고기 삼겹살을 양념에 재웁니다. 쪽파를 볶습니다.
쌀을 큰 그릇에 담고 물 4리터를 부으세요. 뚜껑을 덮지 않고 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 콩을 그릇에 담고 물 1리터를 부으세요. 뚜껑을 덮지 않고 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. - 삼겹살을 1cm 두께로 썰고, 다시 1cm 두께로 잘게 썰어주세요. 그릇에 썰어 놓은 돼지고기, 피시 소스, 후추 2작은술을 넣고 잘 섞어 양념이 골고루 배도록 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 프라이팬에 코코넛 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 향이 나고 부드러워질 때까지 3~6분간 계속 저으면서 볶습니다. 샬롯을 그릇에 옮겨 담고 소금 1/4작은술과 후추 1/2작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 사용할 때 꺼냅니다.
- 2일차녹두를 쪄주세요. 바나나 잎을 준비하세요. 바나나 잎으로 상자를 만들고 내용물을 채우세요. 반쯩을 만드세요.
녹두를 체에 받쳐 물기를 빼세요. 녹두를 그릇에 담고 깨끗한 물을 부어 헹군 후 다시 물기를 빼세요. 이 과정을 한 번 더 반복하세요. - 녹두를 면보를 깐 찜기에 넣으세요. 중불에서 녹두가 부드러워질 때까지 최소 15분간 찌세요. 15분 후, 녹두 하나를 꺼내 손가락으로 눌러 익었는지 확인하세요. 쉽게 부드러워지면 다 익은 것입니다. 그렇지 않으면 완전히 익을 때까지 더 찌세요.
- 녹두를 그릇에 옮겨 담습니다. 뜨거운 녹두에 남은 소금 1¾ 티스푼과 후추 1.5 티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
- 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 다시 그릇에 담고 깨끗한 물을 부어 헹군 후 다시 물기를 빼줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 물기를 완전히 빼기 위해 잠시 옆에 두세요.
- 바나나 잎:
큰 냄비에 물을 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 준비합니다. 바나나 잎을 깨끗이 씻습니다. 바나나 잎을 결을 따라 10cm 폭으로 자릅니다. 자른 잎들을 한 번에 많이 넣지 말고 끓는 물에 재빨리 넣었다가 즉시 얼음물에 담급니다. 잎을 물에서 꺼내 물기를 제거하고 따로 둡니다. - 바나나 잎 상자:
잎사귀 한 장을 10cm 정도 접어 반쭝 틀에 넣습니다. 접은 부분이 틀의 왼쪽 면에 닿도록 합니다. 오른쪽 면에 닿도록 같은 방법으로 접습니다. 다른 잎사귀 한 장을 접어 틀 안쪽에 넣고 접은 부분이 틀의 윗면에 닿도록 합니다. 아랫면에 닿도록 같은 방법으로 접습니다. 나머지 4장의 잎사귀도 같은 방법으로 접고 접는 방향을 번갈아 가며 만듭니다. 틀의 안쪽 둘레를 따라 잎사귀 두 장씩을 끼워 넣습니다. 이렇게 하면 바나나 잎 상자가 완성되어 속을 채울 준비가 됩니다.전통적인 반쯩 틀은 보통 손으로 만든 사각형 나무 틀입니다. 하지만 빈 우유팩을 이용해 틀을 만들 수도 있습니다. 우유팩의 윗부분과 아랫부분을 잘라낸 후, 5cm 너비로 여러 조각으로 자르면 됩니다. 반쯩을 다 만들고 나면 틀은 버리면 됩니다. - 충전재:
그릇에 밥 1컵을 붓고, 바닥이 평평해지도록 꾹꾹 눌러 담은 후 옆면까지 밥을 펴 바릅니다. 돼지고기 삼겹살 2조각을 그릇 중앙에 놓고 옆면에 닿지 않도록 합니다. 녹두 2큰술과 다진 파 1.5작은술을 중앙에 넣습니다. 밥 1/3컵을 더 넣고 그릇 가장자리까지 밥을 꾹꾹 눌러 담습니다. 그릇 밖으로 튀어나온 잎사귀를 접어 닫고, 남은 부분은 잘라냅니다. - 주방용 끈 90cm를 상자 윗면에 걸쳐 놓습니다. 상자를 조심스럽게 뒤집습니다. 틀을 꺼냅니다. 선물을 포장하듯이 끈으로 상자를 단단히 감쌉니다. 잠시 옆에 두고 남은 바나나 조각, 속 재료, 끈을 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 이제 반쯩을 압력솥이나 찜통에서 익힐 수 있습니다.
- 압력솥:
반쯩을 6리터짜리 슬로우쿠커에 넣고 반쯩이 2.5cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 제조사의 설명서를 따라 뚜껑을 닫고 슬로우쿠커를 준비하세요. 강으로 45분간 조리하세요.
메모
멀티쿠커 설정은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조사의 설명서를 따르십시오. - 압력솥 조리 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력 배출 밸브를 급속 배출로 설정하고 완전히 압력 배출될 때까지 기다립니다. 뜨거운 증기에 데이지 않도록 뚜껑을 조심스럽게 열고 제거합니다.
- 가스레인지 위에:
뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비에 철망을 넣으세요. 반쯩을 냄비에 넣고 반쯩이 30cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 8시간 동안 끓이세요. 반쯩을 베이킹 시트로 옮기세요. 바로 드시지 않을 경우, 반쯩을 식히세요. 물기를 닦고 냉장 보관하세요. 찜기에 반쯩을 넣고 10~15분 동안 속까지 따뜻해질 때까지 찌세요.
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